经典甜点“Peach Melba”的新变种， 由法国厨师Auguste Escoffier为纪念 歌剧天后Nelli Melba。 经典甜点包括 冰淇淋，桃子和覆盆子。
在这个食谱中，而不是冰淇淋，两个奶油 各种类型的奶酪。 杏仁蛋糕充满了奶油， 在烤箱中预烤。 顶部有奶油 桃子，切成薄片，覆盖着桃釉。 Tarte撒上覆盆子和杏仁花瓣。
Photo of the dish: Юнхи Ким时间：1小时。 40分钟 难度：简单的服务：6 – 8在食谱中 容量容器用量：1杯（汤匙） – 240毫升。 3/4 杯子（st。） – 180毫升。 1/2杯（汤匙） – 120毫升。 1/3杯 （Art。） – 80毫升。 1/4杯（st。） – 60毫升。 1汤匙（汤匙） – 15毫升。 1茶匙（茶匙） – 5毫升。
Contents
食谱配料：
对于蛋糕：
- 1/2汤匙。 杏仁花瓣
- 3/4艺术。 面粉
- 2汤匙。 湖 砂糖
- 1/4茶匙 盐
- 6汤匙。 湖 冷的无盐黄油，切成薄片 小件
用于上釉：
- 1个桃子
- 1/2汤匙。 砂糖
- 2条宽条柠檬皮和1茶匙。 鲜榨柠檬 果汁
用于浇头和装饰：
- 1/2汤匙。 意大利乳清干酪
- 225克 在室温下凝乳干酪
- 1/4艺术。 糖粉
- 一小撮新鲜的肉豆蔻
- 2个坚硬的桃子，切成薄片
- 1/2汤匙。 覆盆子
配料相似的食谱：杏仁，桃子，意大利乳清干酪， 柠檬皮，柠檬汁，糖霜，覆盆子，奶酪 豆腐，肉豆蔻，优质面粉
配方准备：
- 准备蛋糕：将烤箱预热至190度。 将杏仁花瓣放在烤盘上，烤5分钟，直至轻微 金色。 转移到碗里，完全冷却。
- 在食品加工机中，混合面粉，1/3汤匙。 烤杏仁 砂糖和盐和研磨。 加入黄油和 再次磨成粗面粉状态。 加2汤匙。 湖 冷水混合，直到面团开始 沟通。 将面团放在塑料包装上，形成一个圆圈。 将其包裹起来并将其包在冰箱中15分钟，直到 它没有轻微变硬。 从面团中取出薄膜。 然后布局 它放在一个22厘米的烤盘里，底部和手都可拆卸 均匀地分布在模具的底部和侧面。 清洁 冰箱10分钟。
- 将平底锅放在烤盘上。 用箔覆盖面团，在上面 布置烘焙负荷或干豆。 烤约20 几分钟，直到蛋糕边缘略微油炸。 取出箔片 重量再继续注射15-20分钟，直到整个蛋糕 覆盖着金棕色的外壳。 拿出蛋糕盘 从烤箱彻底冷却。
- 煮糖衣：在小平底锅里搅拌 切成丁的桃子，砂糖，热情和柠檬汁和1汤匙。 水。 煮沸，用中火煮约10分钟， 直到桃子变软，糖浆变稠。 拿出热情 柠檬，清凉的糖霜。
- 准备馅料：在碗中搅拌均匀 意大利乳清干酪，奶酪，糖霜和肉豆蔻。 将馅料放在均匀的蛋糕上。 把桃子切片 从上面的同心圆。 刷上釉，留下1汤匙。 湖 轻轻地将覆盆子与左釉混合，然后躺下 馅饼和剩下的烤杏仁。 马上服务 或覆盖并冷藏长达4小时。
