这款奶油非常适合装饰蛋糕， 蛋糕和蛋糕。 你可以添加到基础油霜 各种染料和调味剂。 在这个经典的食谱 而不是糖霜，使用糖浆，它提供奶油 结构更光滑。 让糖浆正确 一致性，你需要不断监测其温度。 如果� 如果您没有特殊的温度计，请测试一个柔软的球。 用茶匙蘸水，画一点糖浆然后放入 他在一杯冷水中。 准备好的糖浆不应该溶解 从中你可以滚动一个柔软的球。
食谱作者 – Gail Gand（美国） – 糕点师和共同拥有者 芝加哥芝加哥餐厅
Time: 55分钟。 配方使用容量为1杯（tbsp。）的容量容器 – 240毫升。 3/4杯（st。） – 180毫升。 1/2杯（汤匙） – 120毫升。 1/3杯（st。） – 80毫升。 1/4杯（st。） – 60毫升。 1间餐厅 汤匙（汤匙） – 15毫升。 1茶匙（茶匙） – 5毫升。
食谱配料：
- 2汤匙。 糖
- 0.5汤匙。 水
- 4个蛋清
- 450克 切黄油
- 1 – 2茶匙 香草精
配料相似的食谱：奶油，鸡蛋，黄油， 香草精
配方准备：
- 在一个小的干锅里，倒入2汤匙。 糖和沿着墙壁 将炖锅倒入0.5汤匙。 水。 在糖中，用手指画十字架， 这样水就会更快地流向锅的中部。 煮沸 煮沸至软球上的样品或113℃的标记 糖浆温度计。
- 在此期间，用搅拌器搅拌器搅拌 蛋白质直到形成软峰。 准备好的糖浆撒上 在搅打期间搅拌机碗的墙壁。 继续搅打直至 华丽的条件和冷却的奶油。
- 接下来，开始在奶油中加入一小块油 变稠。 它可能不会为你准备好所有准备好的黄油（这个 取决于从糖浆中煮出多少水。 添� 香草精提取物。
