对于巧克力层蛋糕ganache是 完美的 – 奶油 巧克力和浓奶油。 最简单的烹饪方法是 将热巧克力融化成热巧克力 混合。 奶油越胖，越有弹性和柔软 得到一个夹层。 您还可以添加巧克力奶油。 水果利口酒形式的风味。
该食谱的作者是着名的法国糕点师Jacques Torres， 巧克力
Time: 15 мин. 在食谱中 容量容器用量：1杯（汤匙） – 240毫升。 3/4 杯子（st。） – 180毫升。 1/2杯（汤匙） – 120毫升。 1/3杯 （Art。） – 80毫升。 1/4杯（st。） – 60毫升。 1汤匙（汤匙） – 15毫升。 1茶匙（茶匙） – 5毫升。
食谱配料：
- 1升 脂肪奶油
- 1.2千克 黑巧克力切碎
- 120毫升。 Grand Marnier酒或Stoli伏特加酒
配料相似的食谱：苦巧克力，盛大的酒 marnier，伏特加，奶油
配方准备：
- 在体积为2升的炖锅中。 厚厚的底部倒入脂肪奶油 加热直到气泡开始在边缘形成。 巧克力 剁得尽可能小，以便融化得更快。 撒上它 一个中等大小的碗。 倒入一半的热奶油和巧克力 离开30秒。 然后用搅拌器慢慢搅拌直至 获得均质质量。 不要立即倒入冷巧克力 所有的奶油。 从突然的温度变化，巧克力组成的脂肪 将开始分开。
- 随着巧克力融化，你会看到如何 它会有弹性。 这意味着脂肪不会分开。 如果发胖 去角质，甘纳许将不再具有弹性，并将变得非常流畅。 所以这不会发生，奶油是均匀的，它更好 使用手持式搅拌机。 逐渐添� 剩下的奶油和混合ganache直到光滑平滑 一致性。
- 如果ganache是 分层的，这很容易解决。 只需添� 少量冷霜，拌匀。 奶油 将恢复到所需的一致性。 它应该很厚 精彩而均匀。 然后加入调味料和 搅拌均匀。 将甘纳纳倒在装满食物的烤盘上 薄膜并用硅胶刮刀均匀分布。
- 盖上保鲜膜，在室温下冷却 温度至少4小时。 或者在晚上煮甘纳许 整晚都待在这里。 当奶油变硬时，它会变稠。
- 当ganache浓稠到牙膏的稠度时，使用 糖果抹刀用一层蛋糕覆盖它们。
