曾在1832年,奥地利外交官Clemens von Metternich 命令厨师为荣誉嘉宾准备一份不寻常的甜点。 但那天他的厨师生病了。 在厨房里是一名学生 16岁的Franz Sacher:手头的成分他 煮熟的将成为一个着名的维也纳甜点 – 蛋糕 巧克力松糕用杏子果酱。 друзьями: Time: 2 час. 15 分钟。 难度:容易部分:8食谱使用尺寸 容量:1杯(汤匙) – 240毫升。 3/4杯(st。) – 180 毫升。 1/2杯(汤匙) – 120毫升。 1/3杯(st。) – 80毫升。 1/4 杯子(st。) – 60毫升。 1汤匙(汤匙) – 15毫升。 1个茶馆 勺子(茶匙) – 5毫升。
食谱配料:
- 110克 加2汤匙。 ñ。 (30克)室内黄油 温度加润滑
- 3/4艺术。 糖果面粉,加上洒
- 200克 黑巧克力切
- 1/4茶匙 盐
- 3/4艺术。 加2汤匙。 ñ。 糖粉
- 4个大蛋,蛋黄与蛋白质分开,外加2个蛋黄
- 1茶匙 香草精
- 1汤匙。 杏果酱
- 1/4艺术。 砂糖
- 1/4艺术。 水
- 2汤匙。 ñ。 黑朗姆酒
- 1/3艺术。 玉米糖浆
- 2汤匙。 ñ。 水
- 225克 黑巧克力,切碎
- 装饰用鲜奶油
具有相似成分的食谱:糖果面粉,糖 粉末,鸡蛋,香草精,黑巧克力,黑巧克力, 杏酱,朗姆酒
配方准备:
- 将烤箱预热至160°C。 油底部和侧面 可拆卸的烤盘,长20厘米; 用羊皮纸覆盖底部 纸。 给羊皮纸上油,撒上面粉和面粉, 去除多余的。 将黑巧克力融入适当的碗中 微波炉平稳,每30秒搅拌一次。 允许冷却。
- 做一个饼干。 同时,用盐筛面粉 在一个中型碗里。 在一个大容器中,用搅拌器低速拍打 速度黄油和3/4汤匙。 糖粉混合。 设定中等高速并拍打至蓬松1-2 分钟。 一次加一个蛋黄,然后在香草中打。 拒绝 速度低,打败融化的巧克力。 添� 过筛面粉,搅拌一切。
- 在一个单独的大碗中,用搅拌器在中等上打 4个蛋清约30秒。 添加剩余的2汤匙。 ñ。 糖粉。 设置高速并击败大约1个 最小,直到蛋白质变得浓密有光泽。 工作在两个 方法,用橡皮刮刀将面团中的蛋白质混合。
- 将面团放入准备好的形状中,烘烤40-45分钟。 直到牙签刺穿中心的蛋糕后 保持清洁。 然后放上电线架冷却10分钟 取下模具的两侧,让蛋糕完全冷却。 把它拿出来 从模具中取出并用长锯齿刀水平切割 一半。
- 准备填充物。 在一个小平底锅,结合1/2 艺术。 杏果酱,砂糖和水。 带来 温和沸腾,搅拌至果酱融化; 应变 通过一个精细的筛子放入一个中型碗中,在朗姆酒中搅拌。 逐渐 将约2/3的糖浆涂在蛋糕切片上,使其浸泡。 从 剩下的1/2汤匙。 蜜饯去掉大块水果; 在蛋糕的下半部分展开,在下半部分展开 削减。 使用剩余的糖浆,在蛋糕的顶部和两侧涂上润滑脂, 让它浸泡。
- 煮结冰。 在一个小炖锅,结合 玉米糖浆用水。 在搅拌的同时,煮沸 低热量。 从热源中取出并加入黑巧克力; 搅拌至平滑直至融化。
- 将蛋糕放在烤盘上的电线架上。 二 或三轮倒在蛋糕上的糖霜,让多余的东西流失 到了两边。 如有必要,用糕点使表面光滑 油灰刀。 冷藏约30分钟。 在凝固之前 釉。 用鲜奶油制作Sacher蛋糕。