爱尔兰甜点“马铃薯”是柔软的 白巧克力牛轧糖糖果 炒核桃。 甘薯状球 在可可和肉桂的混合物中滚动，并用松子装饰 以“眼睛”的形式。配方使用自制的牛轧糖，以及 糕点乳香。 你可以自己做饭 我们的食谱，或在糕点店购买现成的食谱。 如果 决定自己做饭，我们推荐使用棉花糖制成的乳香 – 它可以快速轻松地完成。
该食谱的作者是烹饪作家Elizabeth Labau， 糕点厨师，食品摄影师从盐湖城，犹他州，美国
Time: 1 hour. 难度： 硬数量：16个糖果食谱使用测量容器 体积：1杯（st。） – 240毫升。 3/4杯（st。） – 180毫升。 1/2 杯子（st。） – 120毫升。 1/3杯（st。） – 80毫升。 1/4杯 （Art。） – 60毫升。 1汤匙（汤匙） – 15毫升。 1茶匙 （tsp） – 5毫升。
Contents
食谱配料：
自制牛轧糖
- 2/3艺术。 水
- 1/2汤匙。 轻玉米糖浆
- 3汤匙。 砂糖
- 1/4茶匙 盐
- 室温下2个蛋清
- 1茶匙 香草精
其他成分
- 225克 没有添加剂的糕点乳香
- 110克 切碎的白巧克力或巧克力颗粒
- 1/2茶匙 盐
- 1-2汤匙。 ñ。 牛奶，可选
- 1汤匙。 切碎的核桃，印�
- 2汤匙。 ñ。 肉桂
- 2汤匙。 ñ。 糖粉
- 3汤匙。 ñ。 可可粉
- 1/4艺术。 松子
配料相似的配方：玉米糖浆，糖，鸡蛋， 香草精，白巧克力，牛奶，核桃，肉桂， 糖霜，可可，松子
配方准备：
- 首先制作牛轧糖。 制作烤盘 箔和撒上不粘烹饪喷雾。 平均而言， 用炖锅混合中火热水，玉米糖浆 和糖。 搅拌直至糖溶解。 然后湿了 用糕点刷，沿着炖锅的墙壁， 这样糖就不会结晶。 当糖浆开始沸腾时， 插入糖果温度计，不搅拌煮，直到 混合物不会加热到126°C。
- 当混合物几乎达到118°C时，开始打蛋 蛋白质中等速度。 我们应该形成稳定 同时糖浆加热至126°C。 如果这发生在以前 将糖浆加热至所需温度，关闭搅拌机。
- 达到127°C后，小心地从热源中取出炖锅 将热糖浆倒入带壶嘴的量杯中。 整洁而且 慢慢将热糖浆倒入搅打的白葡萄酒中，直到稳定的高峰， 没有关闭搅拌机。 然后将混合物搅拌约3-5分钟，直到它 不会变得密集，开始失去光泽。 如果你打得太多了 很长一段时间，很难与她合作，所以 小心。
- 将香草精提取物加入稳定，有光泽的混合物中。 用刮刀干预。 把牛轧糖放在准备好的 烤盘，让它完全冷却1小时 会变硬变冷，你可以继续做甜点。
糖果“马铃薯”
- 将白巧克力在微波炉中融化并混合至 均匀性。 冷却至室温。
- 将牛轧糖和乳香切成大块，放入碗中 带有叶片形式的喷嘴的混合器。 低速混合 直到牛轧糖和乳香被压碎。 加入融化的巧克力和 盐和混合均匀。 取决于牛轧糖的质地和 胶粘剂，这个阶段的糖果可以很好地保持它们的形状，或者 干燥和崩溃。 如果质量太干而且不粘， 一次加一点牛奶1汤匙：它很容易 塑造球，虽然它不应该是湿的。
- 加入切碎的坚果，用手将它们混合，刮去 从水箱的底部和墙壁开始质量，这样一切都很好地连接起来。 从混合物中制作长约6厘米的微型土豆。 每个将重约70克。 它应该是16左右 糖果。
- 在一个小碗里，混合肉桂，糖粉和 可可粉。 滚动每个与可可混合的“马铃薯”， 从各方面覆盖。 将松子压入糖果， 模仿“眼睛”，或使用核桃片 将糖果放在室内的密闭容器中 温度不超过一个月。
