Rocky Road是一种流行的甜点，传统上由 巧克力和棉花糖，它首先出现在澳大利亚作为一种方式 出售长期失去演示的巧克力 使用各种添加剂运输。 在这个食谱中 填料使用棉花糖霜和盐渍 миндаль. 
Time: 50 分钟。 难度： 硬量：600克。 食谱使用容量容器 体积：1杯（st。） – 240毫升。 3/4杯（st。） – 180毫升。 1/2 杯子（st。） – 120毫升。 1/3杯（st。） – 80毫升。 1/4杯 （Art。） – 60毫升。 1汤匙（汤匙） – 15毫升。 1茶匙 （tsp） – 5毫升。
食谱配料：
- 450克 切碎的黑巧克力和可可含量 54％
- 110克 烤咸杏仁，切碎
- 60克 棉花糖霜
配料相似的配方：黑巧克力，杏仁，棉花糖 奶油
配方准备：
- 将巧克力放入配有研磨机的食品加工机中。 通过按适当的方法以脉冲模式处理巧克力 按钮25-30次或直到大面包屑的一致性。
- 启动食品加工机并研磨1分钟。 至 巧克力质量的一致性。 停止食物处理器并清洁 用抹刀松开肿块，从碗底和碗壁上刮下 食品加工机。 将巧克力放入碗中1分钟，不要开始 食品加工机。 1分钟后 把巧克力从墙上刮下来 和联合收割机碗的底部。
- 按照上一段的所有步骤3-4次或直到 巧克力不会变得均匀，液体并达到温度 31-32°C 不要让巧克力的温度超过34°C。 如果 温度接近，但没有达到32°C，快速加热 使用带有热空气流的吹风机10秒钟。 至 达到所需温度。
- 从底座上取下食品加工机碗，然后从中取出刀片 碗。 继续从墙上刮下巧克力并搅拌 在1分钟内 检查巧克力的质量， 将少量巧克力均匀涂抹在上面 安装在冰袋上的金属表面。 他是 应该在3分钟内硬化 并有光泽的表面 没有离婚。
- 如果，在检查回火质量时，巧克力有 污渍，不断刮掉墙壁，搅拌巧克力 再过一分钟再考试。 巧克力温度应该 在27-32°C的范围内
- 当巧克力开始冷却时，它会在墙壁上硬化 食品加工机碗; 必要时再次废弃它 从墙壁上快速加热，使用吹风机和温暖的空气流 持续10秒，直至再次达到32°C。
- 用巧克力搅拌三分之二的杏仁和棉花糖，直到 组件的连接和倒在烤盘上的设置 冷却袋底部，用羊皮纸或纸覆盖 硅胶垫。 把剩下的三分之一的杏仁放在上面 棉花糖霜。 冷却至硬化约30 мин.
- 在上桌前分成大块。 存放在 在凉爽，黑暗的地方密闭容器。
