这是传统经典软糖的配方 – 糕点店。 乳香。 厨房炼金术处于最佳状态：从糖开始， 水和玉米糖浆，你得到白色塑料糖 粘贴。 这种最近准备糕点的方法 年不太受欢迎，但在我看来，技术和食谱， 经得起时间的考验，有自己的优势 这个配方光滑柔软，可以用来装饰 蛋糕和奶油和软糖糕点的基础。 如果您正在寻找更快的方法，请尝试使用乳香配方 棉花糖。
该食谱的作者是烹饪作家Elizabeth Labau， 糕点厨师，食品摄影师从盐湖城，犹他州，美国
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时间：1小时。 难度：中等量：340克。 在食谱中 容量容器用量：1杯（汤匙） – 240毫升。 3/4 杯子（st。） – 180毫升。 1/2杯（汤匙） – 120毫升。 1/3杯 （Art。） – 80毫升。 1/4杯（st。） – 60毫升。 1汤匙（汤匙） – 15毫升。 1茶匙（茶匙） – 5毫升。
食谱配料：
- 2汤匙。 砂糖
- 1/2汤匙。 水
- 2汤匙。 ñ。 玉米糖浆
配料类似的配方：糖，玉米糖浆
配方准备：
- 准备工作场所：稳定的办公桌或 在桌子上放一块大烤盘，然后用水轻轻洒上。
- 在中号平底锅中，混合糖，水和玉米糖浆， 穿上适度高火。 搅拌至溶解 糖，然后盖上糖浆煮沸2-3 分钟。
- 取下盖子，继续烹饪，不要搅拌，直到 糖浆未达到115°C。
- 将糖浆倒入准备好的锅中。 给一些 室温下分钟。 2-3分钟后 略 用指尖触摸肿块。 什么时候会温暖，但不是 很热，你可以开始和她一起工作了。
- 用水浸湿金属刮刀或刮刀 在平底锅中央的一个载玻片上用刮刀收集糖浆。
- 使用湿润的塑料抹刀或木勺 开始以八字形的形式揉捏乳香。 一直 将混合物刮到中心，“画”水平数字8， 然后再把它放在一起。 起初，乳香将非常 透明和液体，但逐渐开始变厚 奶油。 5-10分钟后 乳香将非常密集， 松散，使用它将变得困难。
- 当乳香达到这个阶段时，弄湿你的手并开始 把它揉成一团像面团一样。 当你混合乳香 将开始保持其形状，它将变得更柔软和更均匀。 停下来 一旦你得到一个没有肿块的光滑球，就揉捏。
- 在这个阶段，胶泥可以熔化并浇注。 如果 你想用调味料制作甜食，更好吃 让乳香“成熟”至少12个小时 – 它会得到 必要的味道和质地。 要做到这一点，请将其密封 塑料容器，将食物压到乳香表面 拍摄并紧紧盖上盖子。 在室温下浸泡 温度高，在冰箱里天气炎热。 在“成熟”之后 乳香，你可以添加调味料，滚成球或 如果胶泥是固体，可以捏合 在表面上的手撒上糖粉直到它 将变得具有可塑性。退出：配方设计为大约 350克 乳香。
