这些美味的卷饼的基础是经典的法国 巧克力海绵蛋糕由可可粉制成一层 奶油。 蛋糕上覆盖着巧克力糖衣 旧金山在1920年制作了第一个Ho Hos蛋糕。
食谱作者 – Gail Gand（美国） – 糕点师和共同拥有者 芝加哥芝加哥餐厅
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时间：3个小时。 25分钟 难度：中等份量：12在食谱中 容量容器用量：1杯（汤匙） – 240毫升。 3/4 杯子（st。） – 180毫升。 1/2杯（汤匙） – 120毫升。 1/3杯 （Art。） – 80毫升。 1/4杯（st。） – 60毫升。 1汤匙（汤匙） – 15毫升。 1茶匙（茶匙） – 5毫升。
食谱配料：
海绵蛋糕
- 5个鸡蛋
- 2个蛋黄
- 3/4艺术。 红糖
- 1茶匙 香草精
- 3/4艺术。 优质小麦粉
- 6汤匙。 ñ。 可可粉
- 1/4茶匙 面团发酵粉
- 1/4艺术。 温暖的酥油
填充
- 3汤匙。 糖粉
- 1汤匙。 黄油
- 1茶匙 香草精
- 1 – 2汤匙。 ñ。 脂肪奶油
釉
- 350克 黑巧克力切碎
- 60克 可可脂或1/4汤匙。 植物油
- 特殊设备：两个铝制烤盘 板尺寸为32 x 45厘米。
配料相似的配方：鸡蛋，红糖，香草 提取物，优质面粉，可可，酥油，糖粉， 黄油，奶油，黑巧克力
配方准备：
- 将烤箱预热至180°C。
- 做一个饼干：油两薄 铝烤盘，用羊皮纸覆盖; 然后 润滑纸。
- 在平底锅里煮水。
- 在一碗固定式搅拌机中，将鸡蛋，蛋黄，糖混合， 香草和轻轻搅拌。 将碗放在沸水上 混合，直到混合物升温和糖 将解散。 将碗放在配有的搅拌机的支架上 拂尘，直到轻盈通风，大约6点 分钟。
- 筛面粉，可可粉和发酵粉3次。
- 从搅拌机中取出碗，然后在筛过的面粉中逐渐搅拌 混合物。 搅拌融化的黄油。
- 将面团立即倒入准备好的烤盘中，使其光滑 表面用烹饪锅铲。 将饼干烘烤至轻微 棕色，直到它们开始远离烤盘的边缘， 从大约14到16分钟。
- 从烤箱中取出饼干，然后放入烤盘中 在1分钟内。 将刀子绕边缘拖动，然后将它们翻转过来 羊皮纸。 蘸湿纸张（烘烤过的纸张） 饼干）加水，浸泡2分钟。 分开 饼干羊皮纸。 修剪干燥边缘。 冷却饼干 用保鲜膜覆盖它们。
- 填充：在固定混合器的碗中，连接 糖和黄油，低速混合，直到 直到他们混合得很好; 然后将速度提高到 中等，再打3分钟。 加入香草和奶油 继续以中等速度击败1分钟 根据需要添加更多的奶油来调整密度 霜。
- 用一层薄薄的馅料涂抹饼干，留下边框 距离边缘厘米。 从长边开始，滚动 海绵蛋糕紧密卷10厘米厚。从剩下的 饼干和浇头卷起并放在烤盘上，接缝处。 将辊冷却30分钟; 然后把它们切成蛋糕 7.5厘米长
- 结冰：融化2种成分，用于结冰 一碗放在沸水中，偶尔搅拌。 用羊皮纸或硅胶垫盖住锅 用于烘烤。 一次一个，轻轻地浸泡在热的蛋糕 巧克力。 用叉子提起并允许多余的排水 回到碗里。 将蛋糕放在烤盘上，然后离开 室温直到釉变硬， 大约1到2个小时。
