维也纳煎饼Kaiserschmarrn（帝国煎蛋卷） – 详细 烹饪食谱。
该食谱的作者是专业厨师Wolfgang Pak， 烹饪作家
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时间：50分钟 难度：简单的服务：6 – 8在食谱中 容量容器用量：1杯（汤匙） – 240毫升。 3/4 杯子（st。） – 180毫升。 1/2杯（汤匙） – 120毫升。 1/3杯 （Art。） – 80毫升。 1/4杯（st。） – 60毫升。 1汤匙（汤匙） – 15毫升。 1茶匙（茶匙） – 5毫升。
食谱配料：
煎饼
- 4个蛋黄
- 125克 糖
- 225克 奶油新鲜
- 30毫升 黑朗姆酒
- 4茶匙 小麦粉
- 2汤匙。 ñ。 蒸葡萄干
- 软黄油用于润滑
- 洒糖
- 3个蛋清
- 450克 新鲜的茎和新鲜的一半 草莓打顶
草莓酱
- 225克 去皮的草莓
- 3汤匙。 ñ。 糖
- 1/2全八角星
- 1/2茶匙 橙皮
- 1/2橙汁
- 1/4艺术。 干白葡萄酒
- 1/2茶匙 新鲜的柠檬汁
配料相似的配方：鸡蛋，面粉，煎饼混合， 八角茴香，橙皮，橙汁，白葡萄酒，柠檬 果汁，奶油新鲜，葡萄干，草莓，朗姆酒
配方准备：
- 准备Kaiser的基础。 在搅拌机碗中，混合 蛋黄85克。 糖。 以中等速度搅拌 通过安装搅拌器，直到混合物变成淡黄色。 加入新鲜的奶油和朗姆酒。 保持搅拌直至平滑 状态。 加入面粉和葡萄干。 这可以提前准备，为 1天
- 将烤箱预热至220°C。 润滑4个平底锅（直径15 见）黄油和撒糖。 做饭 kaiserschmarrna在一个单独的碗里，打败蛋清直到软 峰。 添加剩余的45克。 加糖并保持搅打 直到蛋白质稳定，但不干燥。 添加蛋白质 基础。 将混合物放入4个平底锅中。 烤12分钟。
- 加热草莓，在中型锅中加热 酱汁。 加入新鲜草莓，混合均匀 被酱汁覆盖。 通过铺上酱汁来服务 kaiserschmarrn。草莓酱：在一个中等大小的平底锅里 混合所有成分。 煮沸。 煮5分钟。 从热源中移除并用保鲜膜覆盖。 让它酿造10 将混合物转移到搅拌器中并搅拌使成分充分 混淆了。 应变。 酱汁可以在3天内预先准备好。 产量：约1.5汤匙。
