Huevos rancheros（西班牙语：huevos rancheros – 煎鸡蛋 农场风格） – 最初供应的墨西哥早餐 玉米饼上的煎鸡蛋与各种添加剂 蔬菜和酱汁。 要做这个早餐，你需要 小玉米饼，比炒鸡蛋本身略大。 炒他们 在平底锅里，直到酥脆，顶部过度烹饪 豆子和煎鸡蛋上的每个玉米饼。 撒上一切 奶酪和香草，撒上美味的烤ranchero酱 西红柿，大蒜，热和烟熏辣椒。 这样的酱 可以提前准备，也可以在服务前准备好 его. 
Time: 1 hour. 20分钟 难度：简单服务：4个测量容器用于配方 体积：1杯（st。） – 240毫升。 3/4杯（st。） – 180毫升。 1/2 杯子（st。） – 120毫升。 1/3杯（st。） – 80毫升。 1/4杯 （Art。） – 60毫升。 1汤匙（汤匙） – 15毫升。 1茶匙 （tsp） – 5毫升。
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食谱配料：
平的蛋糕和煎蛋
- 8玉米饼
- 8个大蛋
- 2-3汤匙。 ñ。 植物油
- 0.5汤匙。 粉碎的kotiha奶酪
- 1/4艺术。 切碎的新鲜香菜叶
- 2汤匙。 ñ。 切碎的洋葱
Ranchero酱
- 450克 成熟的番茄奶油
- 3瓣大蒜，未去皮
- 1个小洋葱（约180克），切 一半
- 2个辣椒凤尾鱼，去皮的茎和种子
- 0.5-3 / 4茶匙 阿多波酱切碎的辣椒辣椒+ 0.5-3 / 4 小时。湖 阿多波酱
- 1汤匙。 ñ。 植物油
炸豆
- 1可以425克。 罐头豆豆，排出液体 进入一个单独的容器
- 1汤匙。 ñ。 植物油
配料相似的食谱：玉米饼，鸡蛋，kotiha奶酪， 烤豆，斑豆，李子西红柿，辣椒 阿多波酱，洋葱，大蒜
配方准备：
- 将烤箱预热至260°C并将西红柿放在烤盘上， 大蒜和洋葱丁香。 炒蔬菜，定期翻身， 直至皮肤肿胀和烧焦，约35分钟。 当蔬菜 略微冷却，从大蒜中取出皮。
- 同时，在小平底锅中将水煮沸。 将辣椒加入ancho，盖上盖子并从炉子中取出。 给 静置10分钟，然后沥干水分并涂抹辣椒 干。
- Ranchero酱：将蔬菜和所有果汁从烤盘转移到 搅拌机。 加入胡椒粉，0.5茶匙。 切碎的辣椒 chipotle和adobo酱和0.5茶匙。 盐和研磨直到光滑 一致性。 品尝它; 如果你想要酱汁 更清晰，添加剩余切碎的chipotle和阿斗波酱。
- 在中等大小的炖锅中加热，加热油。 添加酱汁（它会嘶嘶声）和1/3汤匙。 水和煮，搅拌， 约5分钟变厚。 尝试品尝 必要时加盐。 盖上盖子，保暖 低热量。 如果酱汁太浓，可以加1稀释 艺术。 ñ。 水。
- 炸豆：将豆子放入中型碗中 大小和倒入约一半的液体。 捣乱 粉碎到均匀的一致性。 在一个中型锅 用不粘涂层加热植物油，然后 加入豆泥和大量的盐，再加上一切 混搭。 用硅胶刮刀搅拌，搅拌和刮擦， 直到豆子完全变暖。 如果质量看起来干燥， 添加一些罐装液，使豆更多 霜。 尝试一下，必要时加盐，盖上盖子 盖子，用小火保暖。
- 将烤箱预热至93°C并用纸覆盖烤盘 毛巾。 在中等大小的中等煎锅中 加热2茶匙。 植物油直到它开始闪烁。 放入1个玉米饼，煎至气泡出现，大约15个 秒。 用钳子翻过来继续煎炸，直到 另一边泡泡，大约15秒。 转移玉米饼 在准备好的平底锅上煎锅。 以同样的方式敬酒。 剩下的7个蛋糕，必要时加入更多的油。
- 服务：在每个玉米饼上涂抹约2个 艺术。 ñ。 将豆子倒入温热的烤箱中。
- 在玉米饼煎炸的同一个锅里，加热1汤匙。 ñ。 油直到它开始发光，大约1分钟。 闯入 将4个鸡蛋放入锅中煎炸，直到炒鸡蛋的边缘变脆， 蛋白质几乎完全变硬。 盖上锅 炸至蛋白质完全凝固，再过1分钟。 滚出去 从烤箱里取出蛋糕，在上面放四个鸡蛋，然后再放一下 放入烤箱，并与剩余的4个鸡蛋重复相同。 在剩下的扁平蛋糕上放鸡蛋。 撒上每个鸡蛋 加少许盐，加入ranchero酱，撒上kotiha奶酪，香菜 和洋葱。 马上服务。
