黄油“奶奶”与巧克力和杏仁蛋白 – 一个详细的食谱 烹饪。
食谱作者 – Gail Gand（美国） – 糕点师和共同拥有者 芝加哥芝加哥餐厅
Time: 4 час. 45 分钟。 难度：容易部分：4食谱使用尺寸 容量：1杯（汤匙） – 240毫升。 3/4杯（st。） – 180 毫升。 1/2杯（汤匙） – 120毫升。 1/3杯（st。） – 80毫升。 1/4 杯子（st。） – 60毫升。 1汤匙（汤匙） – 15毫升。 1个茶馆 勺子（茶匙） – 5毫升。
Contents
食谱配料：
Opara：
- 2汤匙。 小麦粉
- 1汤匙。 湖 糖
- 85克 酵母
- 2汤匙。 温牛奶
面团：
- 1和1/4艺术。 糖
- 1/4茶匙 香草精
- 1茶匙 盐
- 10个蛋黄
- 2个鸡蛋
- 4 – 5汤匙。 小麦粉（必要时加）
- 1/2汤匙。 酥油
巧克力杏仁馅：
- 400克 杏仁糊
- 5个蛋清
- 2汤匙。 湖 软化黄油
- 225克 切碎的黑巧克力
配料相似的配方：面粉，酵母面团，杏仁 糊状，苦巧克力，香草精，鸡蛋，牛奶
配方准备：
- 准备面团：在碗里，混合面粉，糖，酵母 和温牛奶，然后用保鲜膜盖住碗，然后离开 在室温下放置一小时。
- 准备面团：在固定搅拌机的碗里， 用打蛋器，混合糖，香草，盐，鸡蛋 蛋黄和鸡蛋。 将面团钩放入搅拌机中，加入面粉和 面团和混合，然后倒入融化的黄油。 用钩子揉捏 为了测试。
- 将面团转移到涂有油脂的碗中，盖上盖子然后离开， 直到它的体积增加一倍，大约1.5小时
- 同时，准备灌装：安装在搅拌机中 脆饼面团和杏仁糊，鸡蛋混合 蛋白质和黄油。 加入巧克力，混合至 同质国家。
- 将烤箱预热至180°C。
- 在工作台面撒上少许面粉， 将面团放在上面并揉捏以释放多余的空气。 将面团分成两半。 用湿毛巾盖住一块 将另一个卷成20×35厘米的矩形，厚度为0.5 厘米。
- 滚动另一块时留下面团。 布置 每个矩形是1/2填充，然后将它们卷成卷 捏边缘。 用擀面杖轻轻按压面团，然后 把它扭了6-8次。 让面团休息几分钟。
- 从面团中制作螺旋状，然后将它们涂上2个油脂 直径为20厘米的蛋糕模具。（或者你可以将面团放入2 润滑形状，中间有一个洞。）盖上每个 用湿毛巾塑造，然后放在温暖的地方，直到 体积几乎翻了一倍，大约30-60分钟。
- 烤面团45分钟，然后冷却形状。
