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烹饪时间
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- 食谱难度
中等菜
- 能源价值
395kcal
- 等级
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食谱
这种奶酪非常适合作为奥赛梯馅饼的馅料。 但 我们马上就吃了。乍一看，食谱 烹饪很复杂，但事实上，一切都很简单，但是 输出秋天好吃？
我们开始吧！
成分
0/4成分
395
干得好
好胃口，我希望你和我们玩得开心！
步骤
采取的步骤：0/0
- 牛奶最好选择您信任的制造商。 即 所以它不是粉末。
家庭奥塞梯奶酪没有引入酸奶发酵 （仅限凝乳酶），如 牛奶。
巴氏杀菌牛奶更难滚动。 出于这些目的 使用发酵乳。
- 将牛奶倒入锅中，在炉子上加热至28-32ºС， 即 手应该有点凉。
我们在室温下加入酵母（酸奶或酸奶或 自制卷曲酸奶或酸乳清或酸奶 天然没有添加剂），我依次做了一切，重要的是 面酵不是从冰箱里出来的！
彻底搅拌，放置5分钟。
- 将片剂推入粉末中，加入50毫升水 完全溶解了。 将液体倒入牛奶中。 小心 搅拌。
盖上盖子，放在温暖的地方。
如果厨房很冷 – 你可以用毛巾或毛巾覆盖 放在电池附近或用温水放入盆中 在收紧牛奶期间约30ºС。
不要碰锅，不要搅拌，不要再用勺子打扰，直到 直到凝块形成 – 它可能需要1到2 小时
- 一个小时后，你可以轻轻地打开并检查 – 摇一点 锅。
如果我们以2个标签/升进行试用 – 您可以查看 30-40分钟。 凝块应该看起来像牛奶果冻。
你可以用勺子检查 – 很难进入和 黄色血清被释放。 如果牛奶不够紧 或乳白色的乳清 – 离开一小段时间。
- 一旦凝块变成果冻状，一把长柄的勺子 或用长刀，轻轻切开凝块然后搅拌 对于2-3-4厘米的碎片，尤其要打破底部的凝块特别重要。 分成小块，但不要粥。
- 离开15-20分钟，可能需要30分钟，我们等待的时间 奶酪质量稳定。 在此期间，奶酪碎片会收缩，落在上面 底部，血清顶部为黄绿色。
- 然后你可以用手掌慢慢收集奶酪或一把开槽的勺子 碎片，挤压并放在漏勺中，其形状将采取 准备好的奶酪
- 将锅放入水浴或热水槽中 水或气体，如果塑料碗里的奶酪块 – 在 微波炉几分钟到奶酪本身的温度和 血清浓度为38-40º，稍微搅拌，用开槽勺搅拌。 奶酪块将是粘稠的。 有这么容易加热的奶酪 会有点密集，不那么崩溃。 不要在40度以上过热。 因为 它可以变成橡胶。
- 小心地用开槽勺从底部抓住奶酪片，放入 漏勺。 他们几乎立即粘在一起。 通过细筛输入乳清收集的奶酪。
- 奶酪的产量是初始重量的1/5或略低，即 如果我喝三升牛奶+ 300毫升酸奶，那么新鲜的奶酪就会出来 700克。在漏勺中，让奶酪排出，用开槽勺帮助。 一点点 夯实，用手紧凑。过了一段时间，小心 翻过来。 将奶酪放入带有托盘的漏勺中 冰箱，覆盖的东西。 2-4小时后（离开时） 基本乳清）可以腌制 – 为此篦 一桶奶酪和粗盐。 新鲜的奥塞梯奶酪煮熟 回家，准备好了。
关键词：
- 奶酪
