双层蛋奶酥的优点是你可以 提前做饭并存放在冰箱里，当客人到达时， 你不需要离开他们而烦恼在厨房里 开胃治疗热。 只需放入烤箱即可 再烤一次。 当然，你甚至可以享受它 第一次烘烤，但你没有得到一个脆皮奶酪 无反复烘烤覆盖蛋奶酥的外壳 形式。 由于其无与伦比的味道，蛋奶酥 使用两种类型的奶酪：巴马干酪和格鲁耶尔。 为他们服务 辛辣的甜椒苦力，也可以煮熟 提前。
食谱作者 – 安娜奥尔森（奥尔森） – 糕点师和主持人 电视节目
Time: 1 hour. 50分钟 难度：简单服务：6个测量容器用于配方 体积：1杯（st。） – 240毫升。 3/4杯（st。） – 180毫升。 1/2 杯子（st。） – 120毫升。 1/3杯（st。） – 80毫升。 1/4杯 （Art。） – 60毫升。 1汤匙（汤匙） – 15毫升。 1茶匙 （tsp） – 5毫升。
食谱配料：
杂音
- 3汤匙。 湖 （45克）黄油和任选的 润滑油灰
- 3汤匙。 湖 （10克。）精致磨碎的巴马干酪，用于小模子
- 3汤匙。 湖 （25克）面粉
- 1汤匙。 （250毫升）脱脂牛奶
- 1撮磨碎的肉豆蔻
- 5个大蛋，将蛋白与蛋黄分开
- 0.5汤匙。 （125毫升）奶油和另外的 润滑
- 2汤匙。 （150克。）粗糙磨碎格鲁耶尔+另外 磨粉
- 3汤匙。 湖 （45毫升）切碎的韭菜
甜椒苦力
- 1汤匙。 湖 （15毫升）橄榄油
- 0.5汤匙。 （75克。）洋葱，切块
- 1大甜红辣椒，切块
- 1/3艺术。 （80毫升）水
- 1枝新鲜百里香
- 1枝新鲜牛至
- 柠檬汁
配料相似的配方：鸡蛋，牛奶，干酪，奶酪 格鲁耶尔，百里香，肉豆蔻，牛至
配方准备：
- 准备6 150毫升Ramekinas，润滑它们 黄油和撒上巴马干酪覆盖底部和墙壁。 摆脱多余的。 将模具放入冰箱直到准备好 灌装。
- 在中等大小的平底锅中加热，融化 黄油，加入面粉，用木勺搅拌或 用抹刀，直到混合物开始沸腾，轻杏仁去 香气，约3分钟。 然后搅拌，搅拌， 加入三分之一的牛奶。 搅拌直到混合物变稠（它没有 花很多时间）。 加入剩余的牛奶，搅拌至 混合物不会开始沸腾和变稠，大约3分钟。 起飞 从炉子上锅，加入肉豆蔻。
- 将蛋黄放入一个小碗中搅拌，加入少许 热牛奶混合物，然后将鸡蛋混合物转移回去 平底锅和节拍。 加入奶油冷却混合物 倒入碗里。 在混合物冷却至室温后 温度，加入奶酪和细香葱，盐和胡椒 品尝。
- 将烤箱预热至180°C。 使用手册或 用搅拌器搅拌固定式搅拌机 在凸起的花冠上有5个蛋清到软峰的速度。 将三分之一的搅打蛋白质混合到准备好的酱汁中（他们会 当你揉捏时摔倒 – 它应该如此），然后介入 其余三分之二的蛋白质混合均匀。 转让 混合成冷冻的小模子，放在铺好的 羊皮纸烤盘。
- 将蛋奶酥烤约30分钟，使它们膨胀，得到 浓郁的金色调，在中心不是液体 （尽量不要在前20分钟打开烤箱）。 在蛋奶酥和模具的墙壁之间用薄抹刀走，并立即 把它们放在烤盘上（翻转它们站立 垂直）。 蛋奶酥可以提前烘烤并存放在冰箱里。 在重新烘烤之前，将它们置于室温下。 此外，已经在这个阶段，蛋奶酥可以热送 模具。
- 第二次烘烤。 将烤箱温度提高到 200°C 用油腻的奶油润滑每个蛋奶酥的顶部（所以 它们将在中心保持柔软），并在顶部撒上磨碎的格鲁耶尔 和一点点黑胡椒。 烤蛋奶酥8-10 几分钟直到奶酪完全融化。 立即转移蛋奶酥 在盘子和服务。
- 甜椒苦力。 将平底锅设置为适中 开火并倒入橄榄油。 加入洋葱和炒 洋葱软了5分钟。 加入胡椒，再煮3个 分钟。 加水，百里香和牛至。 在盖子下煮，直到 辣椒不会变软，大约10分钟。 从中取出平底锅 板。
- 使用潜水或传统搅拌器，将混合物研磨至 同质一致性。 把酱汁，盐，胡椒粉紧， 撒上柠檬汁，品尝和服务。酱汁可以 提供温暖，室温或冷藏。
