在普罗旺斯美食中有一种名为panis的菜，这些是棒 来自鹰嘴豆，它们非常适合零食和小吃 装饰肉类或海鲜。
外面是脆的，里面是嫩的，可以提供这些棍棒 作为带酱汁的独立菜肴。 这道菜很简单 适应你的日常饮食，只需添加它 你的零食。 只需与盐和胡椒一起使用，或制作 由于迷迭香，大蒜，小茴香和柠檬，味道饱和 剥离。
Time: 1 hour. 40 分钟。 配方使用容量为1杯（tbsp。）的容量容器 – 240毫升。 3/4杯（st。） – 180毫升。 1/2杯（汤匙） – 120毫升。 1/3杯（st。） – 80毫升。 1/4杯（st。） – 60毫升。 1间餐厅 汤匙（汤匙） – 15毫升。 1茶匙（茶匙） – 5毫升。
食谱配料：
- 2汤匙。 加2汤匙。 湖 鹰嘴豆粉
- 2汤匙。 水
- 2茶匙 橄榄油
- 1茶匙 海盐
- 煎炸油
- 海盐和新鲜胡椒粉供应
配料类似的食谱：鹰嘴豆粉，海盐 片
配方准备：
- 润滑烤盘或烤盘（或使用纸� 烘烤）并搁置。 在平底锅上加热水，油和盐 中火。 当混合物变热但不沸腾时， 加入鹰嘴豆粉，用打蛋器打，这样就不会形成 肿块。 继续搅拌直至混合物开始变稠，约2-3 最小化在木勺或硅胶刮刀上更换搅拌器。 继续搅拌约7-10分钟，直到 混合物不会变得很厚（但不会变干）。 面团应该采取 给定的形式。
- 将面团从锅中转移到制备的形式。 给 稍微冷却，然后冷藏并冷藏 小时或长达两天。 面团可以用纸或食物覆盖 电影，以防止cha .. 面团好的时候 冷却，从模具中取出并切成所需形状的碎片： 矩形，细棒，正方形或卷成卷 并用垫圈切割。
- 在煎锅中，在介质上加热一层薄薄的油 火。 轻轻地将面团分散，然后煎炸 每一面直到金黄酥脆，大约三分钟 在每一边; 用纸巾擦干。 布局 坚持在盘子上，慷慨地撒上粗糙的海盐和 新鲜胡椒粉。 Panis最适合搭配蔬菜 蘸酱。棒测试可以提前准备， 切成任何形状的碎片并冻结，然后就是 在上桌前炒。
