低热量豆腐豆腐是一种流行的成分 亚洲食品。 这款产品味道温和，中性 允许您将其添加到非甜味和甜点菜肴中。 豆腐以其高蛋白质和铁含量而闻名，并且非常适合 在家做饭。
食谱的作者是Min Tsai–一位专业厨师， 餐馆老板，主持人和烹饪节目制作人
Time: 8 час. 难度：容易 数量：1个 配方使用容积为1的容积容器 玻璃（st。） – 240毫升。 3/4杯（st。） – 180毫升。 1/2杯 （Art。） – 120毫升。 1/3杯（st。） – 80毫升。 1/4杯（st。） – 60 毫升。 1汤匙（汤匙） – 15毫升。 1茶匙（茶匙） – 5 毫升。
食谱配料：
自制豆腐
- 1900毫升。 豆浆，见下面的食谱
- 4茶匙 氯化镁
豆浆
- 450克 生大豆，洗净，浸泡在水中8 小时（水必须每隔几小时更换一次）
- 特殊设备：1.9砂纸板 见
食谱与类似的成分：豆浆，豆腐
配方准备：
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自制豆腐
豆腐模：制作抛光木框 厚度为1.9厘米的板。框架可以具有带边的正方形形状 18×18厘米或矩形20×15厘米5厘米高。按一下 （可拆卸的顶部）来自同一块板。 压机的尺寸应为1.3厘米 小于内框尺寸。 如果印刷机由两个制成 或者更多的电路板，您可以使用交叉开关将它们连接在一起。 这些 横杆将作为把手从框架上拆下压力机 压豆腐后。 横杆必须位于 距离可拆卸顶部边缘2.5厘米。
- 豆腐：将过滤后的豆浆加热至82°C， 不断搅拌，从热量中移除。 用于增稠豆浆 可以使用各种凝结剂。 最容易找到 卖Epsom盐（硫酸镁），你可以买 药房，但根据经验，氯化镁更有效。 前 在预热的豆浆中混合增稠剂和1/4 艺术。 水。 将混合物分成小份加入热豆浆中。 并观看。 该过程类似于用溶液加厚酱汁 玉米淀粉。 牛奶会开始卷曲。 数 增稠剂随化学品的选择而变化 物质，牛奶中的大豆量和计划中的大豆 最终产品的硬度。 如果你想要软豆腐， 牛奶的凝结应该是最小的; 凝结的牛奶 这很容易混合。 如果你打算坚强 豆腐，混合物应该更难混合。
- 将模具放入水槽中，以便轻松完成 排出多余的液体。 盖住模具内部 湿纱布，在模具的两侧留下松散的边缘 纱布悬挂不小于15厘米。倒入卷曲的大豆 将牛奶倒入模具中，然后用重叠包裹纱布的松散边缘。 将压力机放在纱布上。 在上面放一个水容器 压力增加，记住水的重量很大。 重量 需要放置以便对豆腐施加压力 均匀。
- 用于制备重达2300克的软豆腐压榨机。 绰绰有余 – 你可以用一壶水。 最终产品的硬度还取决于暴露时间。 为 软豆腐在压力下暴晒5分钟就够了。
- 为了获得更硬的豆腐，你需要一个新闻 越来越难了。 当豆腐到达所需的时候 一致性，用纱布将其从模具中取出并展开。 可以将豆腐切成片并浸入水中储存至1 星期。 你也可以冷冻豆腐。
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豆浆
使用搅拌机，分批制备1汤匙豆浆。 浸泡过的大豆3汤匙。 水。 每批应该 在搅拌机中加工至少3分钟 倒入生大豆 牛奶放入一个大锅里，慢慢煮沸。 熬 10分钟 把干净的厨房毛巾放在漏勺和地方 漏勺放入大锅或碗中。 将热的大豆拉紧 牛奶通过毛巾。 少量牛奶排出 在重力作用下，必须克服其余部分。 接下来 当牛奶冷却时完成。 要做到这一点，滚一条毛巾 像一个包。 将毛巾的边缘拧在一起。 用勺子 刮擦袋子的外表面以允许流体逸出。 确保剩余的豆子留在里面。 继续这个过程 直到毛巾几乎是空的。
