我们的新年传统是蓬松的美丽树， 橘子，电影“命运的讽刺”，当然，数量巨大 家庭主妇在工业产品中收获的茶点。 奥利维尔 在裘皮大衣下鲱鱼，几个假期的肉冻 从冰箱到餐桌和背部旅行。 如何保存它们 新鲜感，以免给期待已久的美食假期蒙上阴影 中毒阅读材料 。
在俄罗斯，他们开始为新年餐桌准备菜肴 通常在期待已久的假期前几天。 该 在大多数情况下，这是合理的：职业女性有 准备零食的时间太少了。 因此事实证明 12月29日至30日准备了许多新年菜肴， 在1月2 – 3日吃掉。
为了不出现问题 消化，准备盛宴，你需要遵循一个数字 规则，让您最大限度地保持菜肴新鲜 可能的时间。
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我们打扫冰箱
通过清洁开始准备节日盛宴 冰箱。 用苏打溶液彻底冲洗即可 用溶解在其中的水和柠檬汁擦拭所有表面。 这不仅可以消除异味：更少 冰箱里的细菌，更好的食物都储存在里面。
从旧冰箱的主人传给我们的习惯 苏制造 – 等待食物完全冷却 送到冰箱。 现代技术是相当宽容的。 温暖的食物。 如果冷藏，食物会得到更好的保存 冰箱。 这很容易解释：病原体 开始在35-37度积极繁殖。 因此没有必要 在室温下凉爽的食物。 当然不值得 将热食送到冰箱，但温暖，是完全可以接受的。 这不会损坏家用电器并抑制细菌的发展。
用于在冰箱中储存食物的理想容器是玻璃 带盖的餐具（你可以用食物代替 膜）。
不要存放沙拉应该由其制成的食物， 生肉和鱼旁边。 在这种情况下，风险增加。 致病微生物群落感染甚至无害，乍一看， 组件。
准备工作
组织圣诞节桌是一个耗时的过程 很多时候，很多家庭主妇至少尝试过一些 部分准备工作要事先做好。 这是相当的 但是，允许熟食保持更长时间 新鲜，建议遵循一定的规则。
- 沙拉蔬菜可以提前煮，或甚至更好地烤 – 所以它们持续时间更长，味道更有趣。 当蔬菜 不再热，不洁净的把它们放进去 塑料袋，尽可能释放空气 关闭并冷藏。 只在合适的时间 切它们混合。
- 如果需要切沙拉产品 事先将所有组件布置在单独的容器中， 避免混合。 用盖子或食物将它们盖在上面 拍摄并保存在冰箱里。 来之前客人不会 劳动迅速混合准备好的成分
- 切好的水果，避免变黑，撒上 柠檬汁。
蔬菜沙拉
用新鲜蔬菜制成的沙拉储存较少。 所有。 理想情况下，他们应该在之前做好准备 立即服务和吃。 但是，有几个细微差别 知识可以延长其保质期。
- 烹饪前彻底冲洗干净。 未来沙拉的组成部分。 你甚至不应该有一丝暗示 水分的存在。
- 它应该混合菜肴的组成部分的能力， 应该干燥凉爽。 此规则适用于 烹饪过程中使用的刀，叉和勺子。
- 如果服务稍微延迟，请放置餐具的底部 纸巾。 建议把它放在上面 完成的菜，轻轻按下。 容器本身需要用食物包裹 薄膜。
- 如果根据食谱你需要在蔬菜沙拉中添加其他食物 成分（例如鸡蛋），做到最后，和 更好，就在服务之前。
- 蔬菜沙拉酱也可提前准备。 保存在冰箱中直至上桌。 菜。
蔬菜沙拉中的“长肝”就是那些 由酸洗和腌制成分制成：它们保留 新鲜度为36小时。
多组分沙拉
遵守主要规则：在这些菜肴中加入调料， 无论是普通的蛋黄酱还是复杂的自制酱汁， 应在服务前立即制作。 藏 沙拉不受储存。
- 有些沙拉变得更美味了 时间补充。 在这种情况下，应该严格 计算要供应的沙拉量 准确加油将要食用的食物量。
- 建议在上菜前立即加入沙拉 只有敷料，但也包括罐头成分，例如， 罐头鱼，泡菜，豌豆或玉米 罐。
- 你不能用同一把刀切成沙拉配料 例如，热菜的肉。
根据卫生和流行病学标准， 多组分沙拉在未装满的冰箱中储存 看起来不超过18个小时，穿着 – 12个小时。 沙拉， 从鱼类和海鲜烹制而成，这一时期减少到12个 小时。
冻肉和肉冻
很多家庭主妇错误地认为果冻盘很长 储存并在庆祝前几天准备。 实际上 事实上，凝胶肉制品的最佳保质期 （冰冻，冻干，肌肉）在冰箱里放置不超过12小时 鱼 – 不超过24小时。
您可以通过改变传统方式来扩展其新鲜度 烹饪。
作为一项规则，家庭主妇将熟肉成分分开。 手动，然后用肉汤和凉爽填充它们。 同时细菌 从手到成品，加速产品的腐败。
分离后延长肉冻的质量 肉类成分（最好使用刀叉，而不是手） 他们应该充满肉汤，煮沸，煮沸一点。 只有在那之后，未来果冻的空白才会被倒掉 托盘。
加入大蒜和洋葱会使保质期缩短。 这样的菜。 分别供应所有辛辣调味料 服务。
香肠切片
新年前夕后，通常会有很多切片 不同等级的香肠。
- 无需提前切断冰箱里的所有肉类 美味佳肴。 他们很少吃完全经常发挥作用。 餐桌装饰。
- 从盛宴中对剩余的切片进行排序。 煮， 煮熟的烟熏香肠和火腿应与生烟熏和烟熏分开 干制品。 如果后者可以切成片状包裹 进入羊皮纸和储存几天，然后煮沸 在节日餐桌上过夜的美味佳肴最好不要 吃。 将煮熟的熏制产品放入容器中 盖好并尽快接受。
- 未煮过的香肠美味从工厂免费 包装，用精炼植物油润滑切边 并用羊皮纸包起来。
毫不犹豫地扔掉。
一个非常常见的情况：沙拉是在节日举行 桌子全部除夕，然后它被放在冰箱里 在1月1日早上吃饭，对待看过客人的朋友。
对胃肠病学家和护理人员而言，这种情况令人头痛 救护车被迫在重型工作 假期。
- 沙拉用调味料调味，长时间站立 室温，无储存，无论多么糟糕 把它们送到垃圾箱。 1月1日上午从餐桌装饰 由于活跃，他们变成了定时炸弹 其中病原微生物的繁殖。 在这方面特别危险 计划鱼沙拉。
- 要了解沙拉的新鲜度，请使用勺子 把它的一部分移到一边。 如果发现干燥的底部，菜 可以算是新鲜的。 释放的液体的存在表明 这道菜开始变质，并把它放在垃圾箱里。
- 与沙拉碗内容物的混合物混合是不可接受的， 站在桌子上的晚上，冰箱里的新鲜食材。
- 不要将沙拉放在类似盆地的容器中， 试图以热情好客给客人留下深刻印象。 最好的选择 – 从最好的 开始庆祝以保持主要战略食品供应 冰箱，根据需要补充沙拉碗。
不要把新年假期用于吃被宠坏的食物 食物，遗憾地扔掉了。 这些天产品缺乏 失踪了，随时都可以在附近购买 超市必备的节日菜肴组件。 让主力 你的盛宴的座右铭将是新鲜感！
塔季扬娜科罗莱娃
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