封闭的苹果派充满梨获得 更丰富，更深的味道，完美的色调 芳香的香料。 肉桂，生姜和肉豆蔻 – 必需品 香料，没有它，就不可能想象出一个自制的馅饼。 一 柠檬皮会给它一个新鲜的柑橘味。 在这个馅饼 从脆脆到多汁的一切 浇头。与朋友分享： 
时间：2个小时。 30分钟 难度：简单的服务：6在食谱中 容量容器用量：1杯（汤匙） – 240毫升。 3/4 杯子（st。） – 180毫升。 1/2杯（汤匙） – 120毫升。 1/3杯 （Art。） – 80毫升。 1/4杯（st。） – 60毫升。 1汤匙（汤匙） – 15毫升。 1茶匙（茶匙） – 5毫升。
食谱配料：
面团
- 2.5汤匙。 优质面粉
- 1/4艺术。 糖
- 3/4茶匙 细盐
- 165克 切丁的冷黄油
- 1个大蛋
- 3 – 4汤匙。 湖 很冷的水
填充
- 半个柠檬
- 1.4千克 烤苹果，例如，Golden Delicious， Cortland，或Mutsu（约6个苹果）
- 700克 烤梨，例如Bere Bosque或强壮的 巴特利特（约3个梨）
- 2/3艺术。 糖+可选用于洒馅饼
- 1/4茶匙 肉桂粉
- 1/4茶匙 生姜
- 1/4茶匙 细盐
- 一大撮新鲜磨碎的肉豆蔻
- 55克 黄油
- 1/4艺术。 优质面粉
- 0.5茶匙 香草精
- 1个大鸡蛋，挨打
配料相似的配方：苹果，梨，高粉 品种，鸡蛋，肉豆蔻，生姜，肉桂
配方准备：
- 面团：在一个中等大小的碗里，加入面粉，糖和糖 盐。 用手揉搓1/4汤匙。 黄油成干成分 直到完全吸收。 然后擦掉剩下的黄油， 直到混合物类似玉米面混合 豌豆大小的黄油（如果面团 变得温暖和粘稠，放在冰箱里直到它 会变得更强大）。
- 用3汤匙打蛋。 湖 水; 然后撒上面团的混合物。 用叉子轻轻混合面团。 （面团应该收集在一起 当你挤压它时，应该感觉干燥易碎 件）。 如果面团非常干，再撒1汤匙。 湖 水。
- 将面团分成两半，每半包裹一次 塑料薄膜和表格光盘。 放入冰箱 至少1小时或长达2天（面团可以冷冻2个月。 使用前，将其翻过夜即可解冻 冰箱）。
- 在食品加工机中准备面团：混合 碗的处理器面粉，糖和盐在脉冲模式。 加1/4汤匙。 黄油和分数混合，直到面团看起来像 精细的玉米面。 加入剩余的油并混合。 加入鸡蛋和3汤匙。 湖 水，并以脉冲模式混合1-2次， 但不要让面团聚在一起。 如果面团干了，加入 另一汤匙水。 取下刀片并将面团放在上面 传播食物包装。 用薄膜滚动面团， 然后紧紧包裹并冷却。 你可以做到 2天前填馅的馅饼并保留 将馅饼放入冰箱冷藏30分钟，方便 霜冻，然后用薄膜包裹两次，并将其存放以备将来使用 2个月。 当你准备烘烤时，展开蛋糕并涂抹 鸡蛋，撒上糖。 如果你在冰冻状态下烤， 蛋糕可能需要再煮一点 温度190℃，约1小时25分钟。 然后撒上蛋糕 切达干酪，在烤架下煎2分钟 烤箱。
- 馅料：精细地磨碎柠檬的味道并放在一边 侧。 果皮和苹果皮和核心和切碎 切成1厘米的切片。挤出水果上的柠檬汁，然后混合 水果加糖，肉桂，生姜，盐和肉豆蔻。
- 在中高温下用大煎锅融化。 黄油。 加入水果煮，加糖搅拌 不会溶解，果汁不会沸腾，大约2分钟。 拒绝火灾 中等和烹饪，没有覆盖，直到水果 软化，果汁不会蒸发一点，大约10分钟。 在面粉中搅拌; 煮约一分钟，这样一点点 加厚填料。 加入香草和柠檬皮，然后剥掉 从炉子里锅。 （填充应该看起来像一个密集的蜜饯）。 完全冷却。
- 蛋糕：将面粉轻轻洒在工作台面上。 将面团卷成27-30厘米的圆圈。将面团放入 一个直径22厘米的玻璃蛋糕模具，切边 使它们悬挂在距离模板边缘约1厘米处。 填写 面团准备填充，在中心稍微打桩。 将剩余的面团卷成30厘米的圆圈。润滑底部的边缘 一个鸡蛋蛋糕。
- 将面团扔在擀面杖上，然后将其放在水果上 它悬挂在模具边缘约1厘米处。如有必要 修剪边缘，留下修剪装饰或修补如果 需要。 将面团的顶部边缘折叠在底部，然后捏紧 边缘密封它们。 如果需要，可以做装饰 测试并预留。
- 用手指沿着蛋糕边缘做波纹，挤压面团之间的面团 一只手和食指和拇指的食指 另一方面。 在蛋糕周围每隔1厘米重复此操作 创造一个波纹边缘。 将蛋糕放入冰箱至少20 分钟。
- 在此期间，将烤箱烤架安装在烤箱的下三分之一处 加热至220°C
- 如果需要，将蛋糕加油并在顶部装饰。 从面团碎片准备装饰。 再次润滑鸡蛋 撒上糖。 在馅饼上面做6-8小 切口使烘烤时蒸汽流出。
- 将馅饼放在烤盘上烤15分钟， 然后将烤箱温度降低到190°C。 烤到地壳 （上部和下部）不会变褐，约50分钟。 如果是边缘 开始变暗太快，用一块铝箔覆盖它们。 冷却电线架上的蛋糕。
- 将蛋糕加热或在室温下搅打 奶油或冰淇淋。 馅饼可以在白天储存 在室温或冰箱内覆盖 – 4 当天
