十字面包是许多人中最受欢迎的复活节蛋糕 英语国家。 传统上他们开始在大帝中烘烤 星期五，有时甚至更早，因为它们很棒 美味又香。 包子是用小球烤制的 酵母面团，肯定会添加葡萄干和一套 香料，包括肉豆蔻，肉桂，丁香和生姜。 在小圆面包的表面上，将图案放置在釉料或狭缝中 十字架的形式。 两种模式看起来都令人印象深刻 前 在横向上烘烤面包，然后 当它们被烘烤时，用简单的方法填充成形的凹陷 从牛奶和糖粉中结冰。
食谱作者 – Levain Bakery – 美国面包店 纽约，曼哈顿
Time: 2 час. 50分钟 难度：中等数量：1 2卷使用的食谱 容量容器：1杯（汤匙） – 240毫升。 3/4杯（st。） – 180毫升。 1/2杯（汤匙） – 120毫升。 1/3杯（st。） – 80毫升。 1/4杯（st。） – 60毫升。 1汤匙（汤匙） – 15毫升。 1茶匙（茶匙） – 5毫升。
食谱配料：
包子
- 60克 新鲜酵母
- 2汤匙。 一点点温牛奶
- 1/4艺术。 蜂蜜
- 4汤匙。 湖 （60克）黄油丁
- 3个鸡蛋
- 4.5汤匙。 高筋面粉
- 香料混合，见下面的食谱
- 1茶匙 粗盐
- 0.5汤匙。 黑葡萄干
- 0.5汤匙。 淡葡萄干
- 釉面配方见下文
香料混合
- 1.5茶匙 地面肉豆蔻
- 1.5茶匙 肉桂粉
- 1茶匙 地面丁香
- 3/4茶匙 生姜
釉
- 2汤匙。 糖粉
- 1/4艺术。 牛奶+根据需要可选
配料相似的食谱：牛奶，蜂蜜，黄油， 鸡蛋，优质面粉，葡萄干，肉豆蔻，肉桂，丁香， 生姜，糖粉
配方准备：
- 将酵母粉碎成大碗，加入1汤匙。 温暖 牛奶（牛奶应触摸温暖，但不要烫）。 用面团钩的喷嘴轻轻混合。
- 加入蜂蜜，黄油，2个鸡蛋，面粉，香料混合物，盐 和葡萄干。 打开搅拌机，逐渐倒入剩余的1汤匙。 牛奶。 混合几分钟后，面团应该聚集在一起 软球。 如果太粘，再加些面粉; 如果 它太浓了，加几滴冷 牛奶。
- 将软面团直接放在烤盘和盖子上 保鲜膜。 让面团上升 两次。
- 将烤箱预热至175°C。
- 当面团上升时，将其放在撒上的面粉上 表面。 减半，每半减半 等等，直到你得到12件。 这些碎片的形状 球。 将它们均匀地分散在烤盘上， 用羊皮纸覆盖，撒上面粉。 盖 保鲜膜再次上升，直到包子 不要加倍。 （如果你用手指轻轻拍打发髻， 它应该是有弹性的，但在测试中它会保持很小 标记。）
- 用叉子在一个小碗里搅拌剩余的鸡蛋。 很 用鸡蛋混合物轻轻涂抹每个面包。 锋利的刀 在每个面包上切一个十字架。 它不仅会装饰 烘烤，但也允许它在烘烤时上升。
- 烤15分钟或直到面包变成褐色。 酷。
- 当面包冷却后，在每个面包上涂上糖霜 交叉，用糕点铲直接倒入槽中。
香料混合：
混合所有成分。
釉：
将糖粉倒入一大碗牛奶中。 洗牌一切 均匀一致，加入1茶匙。 一次牛奶 不要得到非常光滑的厚釉。
