传统的葡萄牙甜面包很丰富 黑色的外皮，白色蓬松的面包屑，略带甜味的味道 细腻的柑橘香气。 这对假期来说很棒 每一天。 然后开始用面团制作面包 在上面揉软弹性面团。 不引人注目但非常 令人愉快的面包香气会带来柠檬，橙子和柠檬的混合物 香草精华。 所以他的金色外壳也很开胃 在烘烤之前，用打好的鸡蛋涂抹表面。
食谱作者 – 彼得莱因哈特 – 美国面包师和作家 书籍，大师班主任
Time: 3 час. 30分钟 再加上时间 发酵配方使用体积为1 杯的容量容器 （st。） – 240毫升。 3/4杯（st。） – 180毫升。 1/2杯（st。） – 120 毫升。 1/3杯（st。） – 80毫升。 1/4杯（st。） – 60毫升。 1汤匙（汤匙） – 15毫升。 1茶匙（茶匙） – 5毫升。
食谱配料：
Opara
- 0.5汤匙。 烤面粉
- 1汤匙。 湖 砂糖
- 2和1/4茶匙 快速酵母
- 0.5汤匙。 水，室温
面团
- 6汤匙。 湖 砂糖
- 1茶匙 盐
- 1/4艺术。 奶粉
- 2汤匙。 湖 （30克）黄油，室温
- 2汤匙。 湖 食用油
- 2个大蛋
- 1茶匙 柠檬提取物
- 1茶匙 橙提取物
- 1茶匙 香草精
- 3汤匙。 烤面粉
- 约6汤匙。 湖 水，室温
配料相似的食谱：酵母面团，面包粉， 奶粉，柠檬精华，鸡蛋
配方准备：
- 制作面团，混合面粉，糖和 酵母。 加入水并混合以滋润面粉和 揉成均匀的面团。 用保鲜膜盖住碗 在室温下放置60-90分钟或直到面团 上升，不发泡。
- 揉面团，在4升的碗中混合。 （或在碗里 固定式搅拌机）糖，盐，奶粉和 食用油。 用强力勺子（或带有搅拌器的搅拌器）搅拌混合物 用抹刀）直到光滑，然后混合 鸡蛋和提取物。
- 继续手动揉捏（或在搅拌机上设置） 挂钩附件）并在面团和面粉中搅拌。 根据需要 加入更多的水来揉成非常柔软的面团。 准备 面团应该容易揉，非常有弹性和柔软，而不是 潮湿或粘稠。 如果你工作需要10-12分钟 用搅拌器，如果用手揉捏约15分钟。 揉捏 含有大量脂肪和糖的面团通常需要更长时间 时间，因为面筋更难发展。 成品面团 应该通过面筋窗口测试，它的温度将是 25°C-30°C 用一层薄薄的植物油润滑一个大碗 通过在另一侧转动面团将面团转移到其中，这样也是如此 盖上油。 用保鲜膜盖住碗。
- 在室温下升至约2 几小时，或直到面团体积增加一倍。
- 将面团从碗中取出并分成两等份。 将每个碎片组成一个圆形面包。 轻微油脂 植物油两个直径22厘米的蛋糕盘 在每个模具中放入一条面团和面条。 毛毛雨 用喷雾涂抹面团，用塑料自由覆盖 薄膜。
- 在室温下放置2-3小时，或 直到面团填满表格，大小加倍，就会有 走得更远了。 如果你只想烤一个 面包，然后你可以将第二个存放在冰箱里1天，然后 在烘烤4-5小时之前得到它并放置。
- 用打好的鸡蛋非常小心地润滑面团的顶部。 将烤箱预热至175°C，平均设置网格 水平。
- 烤面包50-60分钟，或直到里面 面包的温度不会达到88°C。 30分钟后检查面包 如有必要，转动另一侧使其烘烤 均匀。 由于大量的糖，果皮非常快。 天黑了，但不要误以为他已经准备好了。 面包将是 中间烘烤会变暗，但他 不会燃烧。 成品面包的外壳将是饱和的棕色 颜色。
- 将面包放入模具中，然后将它们放在金属丝架上 已经冷却下来了。 面包在冷却时会变软，结果就会变软 会变得非常柔软。 然后让它冷却至少1.5小时 砍和服务。
