在一个不寻常的法国菜鸭子惊奇你的客人 浆果的对比味道融合得非常好， 水果，肉类和香料。 完全遵循这一步骤 食谱，你可以在家里做饭餐厅级菜 – 鸭子橙色。 供应酥脆油煎的鸭子切片 胃橙酱和糖浆中的糖浆 金橘和蔓越莓宗教。 在每个盘子上将有两个 鸭肉的类型：油炸乳房和鸭腿confit，炒 香料培根融化的香料。 负责任 去盘子的盘子，看起来在盘子上 таким изысканным, как и его вкусы. 
Time: 2 час. 10 分钟。 难度：中等部分：4食谱使用尺寸 容量：1杯（汤匙） – 240毫升。 3/4杯（st。） – 180 毫升。 1/2杯（汤匙） – 120毫升。 1/3杯（st。） – 80毫升。 1/4 杯子（st。） – 60毫升。 1汤匙（汤匙） – 15毫升。 1个茶馆 勺子（茶匙） – 5毫升。
食谱配料：
鸭子气味
- 4条鸭腿用于骨头
- 3汤匙。 湖 肉桂粉
- 3汤匙。 湖 Ancho辣椒粉
- 3汤匙。 湖 辣椒粉pasillo
- 3汤匙。 湖 地面齐拉
- 3汤匙。 湖 地面香菜
- 3汤匙。 湖 生姜
- 3汤匙。 湖 红糖
- 2汤匙。 湖 大蒜粉
- 2汤匙。 湖 洋葱粉
- 2汤匙。 湖 粗盐
- 1汤匙。 湖 多香果
- 1汤匙。 湖 地面丁香
- 1汤匙。 湖 地面茴香籽
- 1茶匙 辣椒
- 1茶匙 干辣椒de arbola
- 2汤匙。 湖 全黑胡椒+任选 需要
- 2汤匙。 湖 菜籽油
- 110克 培根切成三条相同的条状
胃酱
- 3汤匙。 鲜榨橙汁
- 2汤匙。 糖
- 1头大蒜，切成两半
- 2汤匙。 湖 橙汁，例如Gran Marnier
- 10厘米。生姜根，粗切碎
- 2汤匙。 + 2汤匙。 湖 葡萄酒醋霞多丽
- 1哈瓦那辣椒或辣椒
- 3汤匙。 湖 冷水
- 2汤匙。 湖 切碎的欧芹
- 1汤匙。 湖 切碎的细香葱
- 2茶匙 粉红胡椒豌豆
- 1茶匙 切碎的百里香
鸭胸
- 4个鸭胸，在几个地方切开皮肤
蜜饯金桔
- 8个金橘，切成薄片
蔓越莓津津乐道
- 1汤匙。 鲜榨橙汁
- 2汤匙。 湖 蜂蜜
- 1.5汤匙。 新鲜的蔓越莓
- 服务的百里香新鲜的小树枝
配料相似的配方：鸭胸，鸭肉， 酸果蔓酱，辣椒调味料，大蒜粉，洋葱粉， 地面辣椒，胡椒de arbol，茴香籽，丁香， 五香粉，生姜，小茴香，肉桂，橘子，蜂蜜， 熏肉
配方准备：
- Gastrik酱：在中等大小的平底锅中混合 橙汁，糖，大蒜，橙酒，生姜和2汤匙。 醋和高温加热煮沸。 煮至混合物 蒸发成两半，约20分钟。 倒1汤匙。 酱和 留给金橘加糖。
- 将剩下的酱汁拉紧，倒入一个大锅里 高墙。 在高温下煮沸直至混合物再次沸腾 蒸发成两半，约15分钟。 做小削减 用胡椒刀，加入酱汁再煮5分钟。 添� 剩下的2汤匙。 湖 醋煮1分钟。 搅拌奶油 黄油和煮，直到它融化。 加入欧芹， 韭菜，胡椒和百里香，盐和胡椒调味。
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鸭子气味
在一个小碗里，混合肉桂，辣椒粉，zira，香菜， 生姜，糖，大蒜粉，洋葱粉，盐，胡椒粉 五香粉，丁香，茴香籽，辣椒，辣椒de arbol 和2汤匙。 湖 黑胡椒。
- 在一个大锅中，用中等热量的不粘涂层 加热油，加入培根，煎至 两侧呈金黄色，直到脂肪融化， 大约10分钟。 将培根放在纸覆盖的盘子上 毛巾。
- 将烤箱预热至175°C并将烤架放在烤盘上 保险杠。
- 用盐，黑胡椒和一些香料撒上鸭腿。 将剩余的香料混合物储存在密闭容器中。 后续使用。 将腿部用粗体朝下放入 在不粘锅中融化脂肪。 慢慢地炒 中火直到皮肤变得非常脆，大约10分钟。 把它们翻过来炒，直到另一边脆， 10分钟 转移到准备好的锅，保持温暖。 直到准备服务。
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鸭胸
用盐和黑胡椒粉撒上鸭胸两侧 将皮肤放入铸铁锅中。 慢慢地炒 中火，几次从锅中排出融化的脂肪， 直到皮肤变得非常脆，大约25分钟。 翻过来 乳房继续做饭直到中高温直到温度计， 插入肉的中心，不会显示60°C的温度。 转让 在砧板上，让肉休息10分钟， 然后将纤维切成0.5厘米厚的切片。
- 蜜饯金橘：带上一个小平底锅 推迟煮沸1汤匙。 胃酱。 把热量调低到 至少，在酱汁中加入金橘，煮至软 加糖，大约20分钟。 Cranberry Relish：在一个小的 混合橙汁和蜂蜜，煮沸和 煮至混合物蒸发四分之一，约3分钟。 加入蔓越莓，煮至浆果切碎，混合物稍微加入 不会变厚，再过10分钟。 服务：躺在4 一勺胃酱上的大餐盘。 放在首位 鸭片和鸭肉片，用金橘和蔓越莓装饰 津津乐道。 可选地，用百里香枝条装饰。
