为了让提拉米苏最喜欢的甜点在节日上显得非凡 桌子，以相同成分的蛋糕形式准备，添� 佛手柑的味道和香气形式的一个亮点，注入葡萄酒 马德拉岛。 这种替代通常的咖啡甜点的味道如同 不适合特殊场合。 首先你需要 马德拉坚持伯爵茶和柠檬皮给予 怪柑橘味。 您将把它添加到不同的组件。 蛋糕：糖浆浸渍，搅打奶油，奶酪馅 马斯卡。 蛋糕的基础将是海绵蛋糕Genoise，轻盈多孔， 它是非常饱和的糖浆，像savoyardi饼干，其中 这次将主要用于蛋糕的装饰。 三明治 从马斯卡彭奶酪奶油蛋糕，并在蛋糕的两侧放置 萨沃伊德的棍棒。 用磨碎的巧克力撒上蛋糕，等到 层层浸泡，让您的客人精致愉悦 угощением. 
Time: 2 час.加浸时间难度：容易份量：15 – 20在食谱中 容量容器用量：1杯（汤匙） – 240毫升。 3/4 杯子（st。） – 180毫升。 1/2杯（汤匙） – 120毫升。 1/3杯 （Art。） – 80毫升。 1/4杯（st。） – 60毫升。 1汤匙（汤匙） – 15毫升。 1茶匙（茶匙） – 5毫升。
食谱配料：
提拉米苏
- 1 Genoise饼干（配方见下文）
- 16 – 24支Savoyardi
- 牛奶巧克力
注入马德拉
- 125毫升 马德拉
- 2伯爵茶袋
- 3条柠檬皮
- 15毫升 香草精
糖浆
- 125毫升 浓烈的热茶
- 65克 超细糖
生奶油
- 500毫升 奶油33％
- 30毫升 脱脂奶粉
- 20克 超细糖
填充
- 500克 马斯卡彭奶酪
- 5个大蛋黄
- 65克 超细糖
- 30克 牛奶巧克力切碎
海绵蛋糕Genoise
- 4个大蛋，常温
- 130克 超细糖
- 100克 优质面粉
- 1克 盐
- 20克 融化的黄油
- 5毫升 香草精
配料相似的食谱：饼干饼干，蛋糕，巧克力 乳制品，马斯卡彭奶酪，鸡蛋，牛奶，奶油，柠檬皮， 红酒，糖浆
配方准备：
- 注入马德拉（将用于 作为提拉米苏其他成分的调味剂）。 马德拉茶包和柠檬皮，热和坚持 低热约15分钟混合所有的味道。 取出茶包和柠檬皮，加入香草和 冷静下来。
- 糖浆：用糖搅拌加热的茶 糖已溶解，然后加入20毫升。 注入马德拉。 将糖浆放在一边，直到制成蛋糕。
- 奶油。用脱脂奶粉搅打奶油直到 凸起的花冠上的软峰。 加入糖和40毫升。 注入马德拉。 冷藏至熟。 使用。
- 填充。轻轻拍打马斯卡彭软化。 他，然后在两个通道中混合一半的奶油。 你可能不得不用拂尘进行干预 （取决于马斯卡彭的品牌及其硬度或难度 软）。 如果揉捏时奶油有点塌陷，请不要担心 – 应该是这样。
- 将2.5厘米的水倒入锅中，用中火加热。 煮沸。 在一个金属碗里，打蛋黄，糖和65 毫升。 注入马德拉并将碗放入沸腾的锅中 水，不断用搅拌器搅拌直至混合物增� 超过两倍的音量，并用胶带将胶带排出 在奶油表面搅拌。
- 从水浴中取出碗，加入巧克力搅拌器 他融化了。 加入三分之一的马斯卡彭乳膏并搅拌至 均匀状态（再次，如果混合物稍微下降 – 这个 好的）然后混合剩下的三分之二的奶油 马斯卡。 放在一边或冷藏直到 准备好集会。
- 最后阶段。水平切割Genoaise饼干 一半。 将开口环放入烘烤直径23 看到一个盘子或一个蛋糕架上，放在一个里面 一半的蛋糕（在模具的墙壁和蛋糕之间应该是 2.5厘米的距离。）。 垂直安排Savoyardi饼干 环周边，见注*。 用一半的糖浆润滑蛋糕 放在整个馅料的上半部分，均匀分布 把第二块饼干放在上面，用剩下的糖浆涂上油脂 覆盖剩余的填充物，均匀分布。 从上面 用剩余的鲜奶油覆盖蛋糕，均匀 分发它们并在奶油上涂抹一些牛奶巧克力。 冷藏至少4小时。 Savoyard * Biscuit将举行饼干 地方。 但如果饼干棒高于裂环的墙壁， 你可以从一端修剪它们。 在组装时 用切片将蛋糕放在蛋糕周围。
- 在上菜之前，从蛋糕上取下开口环 把它切成碎片。
海绵蛋糕Genoise
将烤箱预热至160°C。 用羊皮纸盖住底部 可拆卸模具，直径23厘米，但不要给模具加油 不要在墙上贴上羊皮纸。使用手册或 用搅拌器敲打静止混合器5分钟 鸡蛋和糖高速，直到质量苍白 颜色并且体积不会增加三倍以上，应该 用拂尘蘸上色带。将面粉和盐一起过筛 加入鸡蛋混合物，仍然用搅拌器搅打 速度适中。 勺约1汤匙。 测试另一个 将融化的黄油和香草混合在一起。 将所有东西转移回面团并手动混合。 倒 将面糊倒入准备好的形状并烘烤约40分钟，直到 当轻轻按下时，蛋糕的中心不会弹出。 充分 冷却模具中的饼干。 让蛋糕变形 在蛋糕和模具壁之间用薄抹刀将其松开， 然后打开戒指并从饼干底部取出羊皮纸 纸。 Genoise饼干可以提前一天烘烤并保存 室温用保鲜膜包裹（不要冷藏 地方）。 或冻结它，如有必要 除霜。
