在酒中炖牛肋骨 – 详细的烹饪方法。
该食谱的作者是专业厨师Wolfgang Pak， 烹饪作家
该 ремя: 3 час. 45分钟 难度：简单服务：6个测量容器用于配方 体积：1杯（st。） – 240毫升。 3/4杯（st。） – 180毫升。 1/2 杯子（st。） – 120毫升。 1/3杯（st。） – 80毫升。 1/4杯 （Art。） – 60毫升。 1汤匙（汤匙） – 15毫升。 1茶匙 （tsp） – 5毫升。
食谱配料：
- 6片去皮罗纹和罗纹边缘薄膜
- 1瓶赤霞珠葡萄酒
- 2汤匙。 湖 植物油
- 1茶匙 碎黑胡椒豌豆
- 面包屑的未发酵的面粉
- 10个去皮蒜瓣
- 8去皮，洗净，纵向切割并干燥大 青葱头
- 2去皮切碎，长2.5厘米。中等 红萝卜
- 2去皮切碎，长2.5厘米。茎 芹菜
- 2汤匙。 湖 番茄酱
- 1个粗切碎的中型韭菜梗（仅限 白色和浅绿色部分）
- 欧芹6枝
- 2枝百里香
- 2个月桂叶
- 2升 无盐牛肉汤或鸡汤
- 盐和碎白胡椒
配料相似的食谱：牛肉，红酒，胡萝卜， 芹菜，番茄酱，黑胡椒，白胡椒 豌豆，未发酵的面包，青葱，大蒜，月桂叶，百里香，欧芹
配方准备：
- 将葡萄酒倒入大锅中，放在培养基上 火。 当葡萄酒温暖时，轻轻将其置于火上。 给火焰 出去，然后增加热量，使酒煮沸。 蒸发它 1/2。 从热量中取出锅。
- 将炉排放在烤箱中央并加热至180°C。 В一个足够大的火盆或大型陶瓷锅 适合所有的肉类，适度的热量加热 油。 用盐和碎胡椒调味排骨。 撒上肉 约2汤匙。 湖 未发酵面粉，然后黄油很热， 将肋骨放入锅中，炒4-5分钟。 与每个 一直到他们的褐色很好。
- 把炸排骨放在盘子上。 从烤盘中取出 所有脂肪除了一汤匙，减少热量到中等和 用草药混合蔬菜。 轻轻炒菜，5-7分钟。然后 加入番茄酱，煮一分钟，使其混合 烤盘的内容。加入煮好的酒，炒至锅中 肋骨和肉汤。 煮沸，盖紧锅盖 将盖子炖入烤箱约2.5小时，直到 如果用叉子刺穿肋骨，它们就不会变得足够柔软。 大约每30分钟一次 提起盖子，组装并丢弃 表面上出现的所有脂肪。
- 将肉轻轻地转移到加热的盘子上 边缘并保持温暖。 将剩余的液体煮沸 制作酱汁，直到它变� 高达1升 盐，胡椒和菌丝通过细网筛， 撒上坚实的碎片。即成：将肉倒在酱汁上。 与您选择的炒蔬菜（见食谱）一起食用。
