Tonkotsu-ramen是一种传统的日本面条 猪肉和鸡骨头煮熟的猪骨汤。 肉汤的美味和香气也会增� 烹饪蘑菇腿，大蒜，姜和洋葱时他。 肉汤可以 提前做饭，以及鸭肉馅饼 拉面。 在上菜之前，将面条准备好放入汤中 thinkotsu并在桌上服务，加入油炸至酥脆 纤维混合鸭肉，新鲜香草和 为Tonkotsu-ramen煮熟的传统。 掐 芝麻将赋予这道菜更多的亚洲魅力。
该食谱的作者是亚洲美食和文化餐厅的厨师 布雅拉面，个人电脑。 美国佛罗里达州
Time: 9小时。 1 5分钟 难度：中等份量：1用于食谱 容量容器：1杯（汤匙） – 240毫升。 3/4杯（st。） – 180毫升。 1/2杯（汤匙） – 120毫升。 1/3杯（st。） – 80毫升。 1/4杯（st。） – 60毫升。 1汤匙（汤匙） – 15毫升。 1茶匙（茶匙） – 5毫升。
食谱配料：
面条和蔬菜
- 100克 新鲜的拉面
- 30毫升 混合植物油
- 100克 切碎的鸭肉，看到食谱。 下面
- 30毫升 芝麻油
- 60克 香菇，切碎
- 60克 takana（腌制的芥末叶），切碎
- 0.5升 tonkotsu肉汤配方见下文
- 煮半熟的鸡蛋
- 30克 切碎的白菜白菜
- 30克 切碎的葱
- 15克 芝麻
鸭子气味
- 2回四分之一鸭
- 2茶匙 粗盐
- 4瓣大蒜，切碎
- 3个月桂叶
- 28克 黑胡椒豌豆
- 30克 新鲜的百里香枝条
- 0.6升 混合植物油
- 300克 融化的鸭脂肪
Tonkotsu肉汤
- 2个猪蹄
- 450克 鸡骨头
- 8个大葱羽毛，只有白色部分
- 4个蒜瓣，去皮
- 60克 蘑菇腿
- 30克 鲜姜根切碎
- 2茶匙 盐
- 60克 猪油
配料类似的食谱：面条，白菜，洋葱 绿色，香菇，芥菜叶，月桂叶，百里香， 鸭脂肪，肉汤，鸭腿，鸭肉
配方准备：
- 在高温锅中，加热植物油和 添加鸭子confit。 油炸，没有干扰，直到酥脆 一边，然后用抹刀翻过来，用同样的方法炒 背面，只有约6分钟。 从中取出平底锅 火灾。
- 在中火锅里，加入芝麻油加热 香菇和takana。 炒，偶尔搅拌，直到蘑菇 软化，4-5分钟。 添加tonkotsu肉汤，并带来 沸腾。
- 将水煮沸并加入拉面。 煮60秒，然后沥干水分，将面条放入沸水中。 肉汤。 将肉汤和拉面煮一分钟，偶尔搅拌。 （我喜欢 与中国筷子混合，更加方便和非常 正宗。）将拉面和肉汤转移到碗中并加入 香酥鸭和水煮蛋。 用白菜洒上白菜 洋葱和芝麻。
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鸭子气味
将烤箱预热至175°C。 撒上盐鸭片然后撒上 将它们放入深度为10厘米的烤盘中，加入大蒜，月桂叶，胡椒粉 和百里香。 将植物油和鸭脂加入烤盘中 将鸭片浸入油中。
- 盖住并烘烤，直到肉离开骨头， 大约3个小时。 从烤箱中取出鸭子; 凉爽15 在排出脂肪前几分钟。 仔细选择鸭肉 扔掉皮肤，骨头，大蒜，胡椒，百里香和月桂叶。 放在一边直到准备使用或冷藏， 如果你以后使用
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Tonkotsu肉汤
用水填充锅三分之二; 加猪蹄和 鸡骨头。 煮，直到红色的一个停止出来。 血，大约20分钟。 沥干并清洗锅。 小心 通过去除所有剩余的血液冲洗骨头。
- 将洗过的骨头放回锅中，加水至 完全覆盖他们。 煮沸，去除剩余的泡沫， 它会浮到水面。 加入洋葱，大蒜，腿 蘑菇，生姜和盐。 盖上盖子，煮至汤汁 将变为芳香，3-4小时，定期检查液位 并根据需要随时添加更多的水 仍然被淹没。
- 在肉汤准备好之前大约30分钟，添� 碎猪肉脂肪，继续做饭。 将肉汤加入 大锅，去除多余的脂肪。
