这意大利意大利面卷由侧面牛排（切成薄片）制成 胴体的腹部），水平切成两半， 打开书，或蝴蝶，并打败得到 大肉层。 卷的填充将由烟熏组成 马苏里拉奶酪，焯过的芦笋和面包屑 意大利香料，葡萄干和大蒜，将提供brachiola 独特的地中海风味 线程第一次滚动 四面煎，然后在烤架上烤 经常用五香橄榄油涂抹。 布拉西奥拉配合 樱桃番茄酱，完美的补充 丰富的牛肉风味的卷和它的填充。与朋友分享： 
时间：2个小时。 难度： easy服务：6-8配方使用容量为1的容器 玻璃（st。） – 240毫升。 3/4杯（st。） – 180毫升。 1/2杯 （Art。） – 120毫升。 1/3杯（st。） – 80毫升。 1/4杯（st。） – 60 毫升。 1汤匙（汤匙） – 15毫升。 1茶匙（茶匙） – 5 毫升。
Contents [hide]
食谱配料：
Brachiole
- 1个侧面牛排，重1公斤。
- 1束芦笋，修剪
- 1汤匙。 意大利面包屑
- 1/4艺术。 切碎的腌制卡拉布里亚辣椒
- 3汤匙。 湖 烤松子
- 3汤匙。 湖 淡葡萄干
- 3汤匙。 湖 橄榄油
- 2瓣丁香，蒜末
- 12片熏制马苏里拉奶酪
五香Brachiola油
- 1/4艺术。 橄榄油
- 1茶匙 粗盐
- 1茶匙 黑胡椒粉
- 4瓣大蒜，压碎
- 2枝新鲜牛至
Bracciola酱
- 1汤匙。 湖 橄榄油
- 4汤匙。 樱桃西红柿
- 1/4艺术。 新鲜罗勒切碎
- 2汤匙。 湖 红酒醋
- 特殊设备：肉锤，厨房 线程和燃气烧烤
配料相似的食谱：牛肉，芦笋，面包屑 饼干，卡拉布里亚胡椒（意大利面），松子，葡萄干，大蒜， 烟熏马苏里拉，牛至，樱桃番茄，罗勒，葡萄酒 醋
配方准备：
-
Brachiole：
将侧面牛排放入冷冻室中20分钟 变得密集，容易切割。
- 将水倒入平底锅中煮沸。 准备 旁边一碗冰水。 然后用开水冲洗芦笋 将其转移到冰水中以停止该过程 烹饪。 沥干干燥芦笋。
- 在一个碗里，混合面包屑，辣椒，雪松 坚果，葡萄干，橄榄油和大蒜。 盐和胡椒。
- 将牛排横向横向切开并展开蝴蝶 （凹槽和纤维应水平），打开顶部 就像一本书，直到牛排变成一块扁平的东西。 用肉锤轻轻敲打，使整个一块 厚度。 两边都是盐和胡椒。
- 在牛排上放一层奶酪，从边缘向后退约2厘米。 然后将混合物从面包屑中取出并分发， 从边缘离开约2厘米，均匀地拍打填充物。 然后以相同的方式水平漂白。 芦笋。
- 从牛排的短边开始（凹槽和纤维 肉应该水平放置，将牛排卷成浓密的光滑 卷。 在几个地方用厨房线紧紧系紧 相距2.5厘米，然后绑在两侧，使卷不 打开。
- 将燃气烤架的一侧预热至最大值，然后离开 下半年用于间接加热。
-
五香Brachiola油：
将橄榄油，盐，黑胡椒混合在一个小碗里， 大蒜和牛至。
- 用盐和黑胡椒在外面撒上brachiola。 油脂辣 油炸四面煎至金黄色，约 每边2分钟。 减少热量到适度和 将brachiola移动到烤架的较冷的一侧。 盖 盖上盖子，做饭，每5分钟用五香油润滑，直到 辊的内部温度不会达到49°C，40-45分钟。 盖上铝箔，让肉休息15分钟。
-
brachiole酱：
酱汁可以直接在烤架上烹饪，直到卷筒进入 箔。 加热一个中等强度的大型铸铁煎锅 火。 加入橄榄油和西红柿。 洗牌，不要 触摸更多的西红柿，直到它们开始烧焦 泡泡，3-4分钟。 再搅拌3分钟。 转让 放入碗中，加入罗勒和醋，盐和胡椒粉。 搅拌西红柿，直到它们碎成碎片。
- 从粗细线上取下线，将卷切成厚厚的奖� 2.5厘米。配酱汁。
