库班地区以哥萨克而闻名 摇篮。 由于我给了哥萨克人土地分配 永恒的使用（这是一封关于Tauride岛的信 Fanagaria和周围的土地），文化的形成开始， 生活，库班居民的美食。 今天，这个地区包括了所有的阿迪格 部分克拉斯诺达尔，卡拉恰伊 – 切尔克斯，斯塔夫罗波尔和 罗斯托夫地区。
库班也是一个真正的粮仓，当然还有烹饪传统 与库班哥萨克人的文化，生活和历史息息相关。
历史上发生在库班的居民中 地区，俄罗斯人，乌克兰人，亚美尼亚人，格鲁吉亚人和乌兹别克人除外， 每个国籍都为库班的形成做出了贡献 厨房和它的颜色。
欧洲和亚洲的共同影响使美食丰富， 不同的食谱和同一道菜的食谱可以 找几打。
在库班地区，奶酪产品非常发达。 产品。 此外，这个厨房的特色还有很多 没有任何装饰或艺术服务的新鲜蔬菜， 一堆绿色的桌子上，去皮，彻底洗净。 收到 用整块和切碎的碎片将蔬菜放在桌子上， 通常在餐桌上你可以看到整个黄瓜和西红柿， 和奶酪一样，这些口味构成了一个非常好的色域 混合形式，和谐的串联口味。
蔬菜小吃非常受人尊敬。 库班家庭主妇做饭 各种蔬菜的味道;新鲜的美味佳肴 蔬菜（沙拉），加工形式：煮熟和炖， 罐装，腌制，腌制或盐渍。
俄罗斯南部最受欢迎和最受欢迎的蔬菜之一是 “小蓝”或茄子。 各种炖菜和炒香，小吃搭配 西红柿和大蒜，加入肉类菜肴，咸味小吃 从这个茄属家庭的代表制作。 也尊重 豆类。 谷物（豆类）和绿豆被广泛使用 烹饪汤和小吃，保存。 够了 常见的卷心菜和红甘蓝，有色，全部 它的种类广泛用于各种食谱。
肉类菜肴是库班菜肴的主要趋势， 鱼小吃也是。 沙拉配鱼或肉 在库班的节日和经常出现在一个巨大的分类 在日常生活中。
一个单独的利基被有趣的加油站占用，供小吃吃 各种沙拉。 它通常是预煮的 酱汁，葡萄酒腌泡汁，葡萄酒醋，核桃形式的添加剂 坚果，草药，香料让菜肴令人惊叹 味道。
库班 – 因其历史传统和民间色彩 是一个相当丰富的农业区。 这里 自古以来，畜牧业得到了很好的发展。 而且， 分别来自牛肉，猪肉，羊肉，鸡肉， 鸭肉，鹅肉比典型的当地肉 传统烹饪。
它经历了许多类型的传统处理：它和 煮沸，炒，烟，盐，干，炖在锅里，和 在烤箱里烤。 游戏形式为野鸡，松鸡，黑松鸡 它曾经在人群中非常受欢迎。 自从形象以来 随着工业的变化，人口的生活也发生了变化 对美食的关注较少。
在库班午餐的第一道菜中，首选 总是向罗宋汤投降。 食谱来自乌克兰扎波罗热 哥萨克。 这是一道传统的日常菜肴。 由于该地区以丰富的其他产品，罗宋汤的成分而着称 已经改变了，配方也不会让人想起乌克兰菜。 库班罗宋汤没有经典或单一的配方 事实上，每个家庭主妇都以自己的方式烹饪。
用于制备库班罗宋汤的产品将有所不同 乌克兰版。 例如，用于甜菜根灌注 乌克兰罗宋汤为明亮的多汁甜菜根颜色 borsch，在库班版本中根本没有使用。 色域 它的范围从红橙到 金黄色。
味道也会有所不同，虽然使用甜菜，但如何使用 通常是罗宋汤，因为它不是那么富有 颜色。 在不损失味道和外观的情况下，库班罗宋汤也是可以接受的 没有甜菜也可以煮熟。 奇特的表达 除了在库班之外，现在可以听到“折叠”的罗宋汤 内陆，因为书签序列和烹饪时间 罗宋汤的味道很重要。
除了罗宋汤外，库班还有许多最受欢迎的菜肴。 着名的 库班肝酱：牛肉，鹅肉或猪肉。
库班的人口都很喜欢油炸菜肴。 而且这个 不仅是肉和鱼：你可以在这里品尝蔬菜 烤满了各种馅料，烤奶酪和 也是传统的菜 – 炸煤“海狸� 在库班。“
他们喜欢用各种肉类的烧烤来对待库班。 他们的 配方也很丰富，并且有很多类型的烧烤。 然而 库班烤肉串不同于此 酸泡菜，没有柠檬汁泡菜。 多亏了这个 肉类保留了其天然的颜色和味道。
库班葡萄酒也很有名，酿酒师很受欢迎 在当地人口中，但世界鲜为人知 葡萄酒品牌，而且，他们的品味。
葡萄园位于俄罗斯南部地区。 今天 有很多企业从事葡萄栽培和 酒厂。
在最有趣的库班葡萄酒厂中， 当然，还有Abrau-Durso。 在这里，或许， 一系列香槟或闪亮的最好的葡萄酒。 几个物种 是按照经典的碳酸化技术制造的 自然地，这种饮料在葡萄酒中陈酿 地下室相当长的时间，大约四年。
库班葡萄酒厂与其他酒厂生产许多瓶子 葡萄酒。 作为一项规则，他们在几个vinamks，俄罗斯人释放 喜欢红甜和半甜葡萄酒，虽然合适 这里的土壤和气候条件对干燥条件更有利。 干 和半干葡萄酒具有最好的香气和独特的香气， 因此，在库班，尝试真实 库班葡萄酒。
库班（Kuban）的Temryuk市生产出优质的干邑白兰地 可以建议库班地区的客人参观工厂 在那里品尝葡萄酒。
热情好客的哥萨克家庭家庭将永远享受葡萄酒和葡萄酒 面包，丰盛美味的餐桌将从菜肴到全方位 俄罗斯灵魂 – 这是库班家庭的习惯。
一些来自库班菜的食谱
库班罗宋汤
（如上所述，这道菜很有条件 食谱，因为每个情妇都有自己的，但其基础是 大致相同）。
这将是必需的：
- 0.5-0.6公斤肉骨头（任何肉类），
- 200克甜菜根，
- 30-50克胡萝卜，
- 4-5个土豆，
- 1洋葱，
- 100克新鲜白菜，
- 80克酸菜，
- 100克新鲜西红柿，
- 几瓣大蒜
- 2汤匙。 汤匙番茄酱，
- 50克脂肪
- 2汤匙。 L.植物油 – ，
- 40-50克黄油，
- 3％醋 – 几茶匙，
- 20克酸奶油
- 欧芹根和绿色，
- 莳萝，
- 盐，胡椒 – 味道。
骨头和肉必须小心煮沸 动物或鸟类，在煮沸时，小心地去除泡沫。
在这种富含骨肉的肉汤中加入甜菜。 秘密 在以下成功：洗涤和清洁它，只切成条状！ 你不能在磨碎机上擦，因为菜的味道是显而易见的 削弱。 烹饪库班罗宋汤只是所有蔬菜 切割。
炖洋葱，香菜和胡萝卜切碎 植物油，番茄酱，加少许糖或 醋。
马铃薯需要在肉汤中煮熟，加入白菜 最后一个转弯（新鲜和腌制）。 煮白菜 （此过程不会超过几分钟），您需要添� 蔬菜在煎锅中炖 – 与剩余的罗宋汤一起调味 准备好的蔬菜
最后的触摸 – 带来准备，季节与芬芳 新鲜大蒜，盐，胡椒，少量（一捏） 糖，炒猪油和草药。
坚持10-15分钟，最好是半天（他们说，明天罗宋汤 变得非常好吃，罗宋汤充满了芳香。 服务它 酸奶油。 经常搭配罗宋汤黑麦面包或甜甜圈，调味 植物油，切碎的香草和大蒜。
在木炭上油炸的油炸海狸�
这将是必需的：
- 300克海狸鼠肉，果肉，
- 一对中等洋葱
- 一些新鲜的西红柿
- 几个新鲜的黄瓜
- 一堆欧芹，
- 辣番茄酱
- 盐，胡椒调味。
Nutria肉需要准备，切成小块， 称重40-50克，然后将其放入玻璃盘中。 添� 在绞肉机，黑胡椒粉，盐中切碎的洋葱。 五个小时后，腌制的肉将准备好。 现在还在 把串上的海狸鼠串起来，在煤上炸至直到 准备就绪，令人愉快的外壳和烘焙的美丽颜色 肉。 美味海狸鼠的秘诀很简单：一定要热， 把西红柿放在配菜的菜（例如土豆或米饭）上， 黄瓜，绿党。 热营养酱应单独提供。
库班鲱鱼
这将是必需的：
- 400克盐渍鲱鱼，其鱼片，
- 100克洋葱，
- 200个苹果
- 4个鸡蛋
- 120克蛋黄酱。
鲱鱼片应浸泡在纯牛奶或浓茶中。 首先将洋葱撒上，准备好洋葱。 然后很好 切碎的鸡蛋，没有种子的苹果和精细刨丝器上的果皮篦子。 然后用蛋黄酱调味鲱鱼块，你需要把它放进去 seledochnitsu。
