田纳西州孟菲斯的烧烤，与其他类型不同 美国烧烤使肉被熏大多“干” 方法。 猪肉或牛肋骨用干燥调味料混合物擦拭 在没有涂酱的情况下抽烟。 使肋骨更柔软 多汁的，它们在间接热量中长时间萎靡不振 烤架的凉爽部分。 酒店可应要求提供现成的排骨 用干的调味料“干”，或用“湿”调味 烧烤酱，在这个地区也不同于其他地方 番茄酱而不是醋的优势。与朋友分享： 
时间：4 小时。 加酸洗时间难度：容易份量：4 – 6 V. 食谱使用体积为1杯（tbsp。） – 240的测量容器 毫升。 3/4杯（st。） – 180毫升。 1/2杯（汤匙） – 120毫升。 1/3 杯子（st。） – 80毫升。 1/4杯（st。） – 60毫升。 1汤匙 （汤匙） – 15毫升。 1茶匙（茶匙） – 5毫升。
食谱配料：
肋骨
- 2（约1.8公斤。每个）切牛肋骨
- 2（约1.3公斤。每个）切排骨
干腌料用于摩擦
- 1.5汤匙。 辣椒
- 3/4艺术。 糖
- 3和3/4艺术。 湖 洋葱粉
烧烤酱
- 2汤匙。 番茄酱
- 1汤匙。 水
- 0.5汤匙。 苹果醋
- 5汤匙。 湖 红糖
- 5汤匙。 湖 糖
- 1汤匙。 湖 柠檬汁
- 1汤匙。 湖 伍斯特酱
- 0.5汤匙。 湖 黑胡椒粉
- 0.5汤匙。 湖 洋葱粉
- 0.5汤匙。 湖 地面芥菜籽
配料类似的食谱：猪肉，牛肉，酱汁 烧烤，红糖，苹果醋，柠檬汁，酱汁 伍斯特郡，洋葱粉，芥菜籽，辣椒粉
配方准备：
- 干腌料：将所有成分混合在一个碗里。 商店 可以在一个密闭的容器中调味6次 肋骨。冲洗并擦干肋骨。 穿上它们 清洁砧板和剥离膜，薄剥皮 肋骨内侧。 切断所有多余的脂肪和肉类并慷慨解囊 两侧擦肋层1/4 – 1/2汤匙。 准备 调味料。 包裹并冷藏至少8小时。
- 使用山核桃和木屑将烤架点燃至120°C 煤。
- 在盖子关闭的情况下间接加热排烟。 布局 烤架上的罗纹形状多肉的一面远离 煤。 抽牛肋骨2小时，必要时加入 更多的煤炭。
- 然后将它们翻过来再吸45分钟，直到肉变干 用叉子轻松地从骨头上拆下来。 排烟3小时。 然后转身再吸烟1小时或直到肉准备好。 从烤架上取下成品肋骨。“干”肋骨。季节 肋骨与干腌料，切碎和服务的混合物。
- “湿”肋骨。用烧烤酱倒入排骨，切碎 服务。
烧烤酱
在一个中等大小的平底锅中，混合酱汁的所有成分。 将混合物煮沸。 然后调低热量做饭，不要 盖子并经常搅拌1小时15分钟 黑啤酒适合这道菜。
