所有你需要制作完美的面团面团 简单的食材和一点点的爱。每份的营养价值： （总计6）卡路里426，总脂肪7.5克，饱和脂肪g。，蛋白质 17克，碳水化合物71克，纤维克，胆固醇毫克，钠，毫克， сахар г. 
该 ремя: 1 час. 难度： 简单服务：6配方使用体积容器：1 玻璃（st。） – 240毫升。 3/4杯（st。） – 180毫升。 1/2杯 （Art。） – 120毫升。 1/3杯（st。） – 80毫升。 1/4杯（st。） – 60 毫升。 1汤匙（汤匙） – 15毫升。 1茶匙（茶匙） – 5 毫升。
Contents
食谱配料：
- 6个大蛋
- 600克 意大利小麦粉“00”
配料相似的配方：新鲜面团，面粉较高 品种，鸡蛋
配方准备：
- 将面粉倒在工作台面上。 深化 在中间，打破那里的鸡蛋。 用叉子打蛋直到 均匀性。 用指尖将鸡蛋和面粉混合， 一点一点地连接，直到一切都搞砸了。 连接面团 – 一点努力，爱和关注，他们将形成一个大的 同质测试com！
- 您也可以在食品加工机中准备面团。 只是 将配料加入其中并混合至面粉 看起来像面包屑。 然后把混合物放在工作上 表面和手将面团弄成块状。
- 当一切准备就绪时，揉面团并揉捏 用手形成面筋，否则在烹饪过程中糊状物会 柔软松散，但没有弹性（对于al dente状态）。 В揉面团并不是秘密。 你只需要爆炸 用双手，碾到桌子上，塑造，揉捏， 伸展，再次压碎手掌的底部。 那太漂亮了 艰苦的工作 – 几分钟后就明白为什么了 意大利的祖母像拳击手一样举手！ 你会明白什么时候 停止：面团柔软丝滑，无需触摸 面粉给人的粗糙度。
- 现在你只需要将它包裹在保鲜膜中并放入 冰箱 – 应该至少休息半小时 使用。 检查胶片是否覆盖好，否则 面团会干燥和结皮（从此，滚动时 会有块状的面条，没有人会喜欢它们！）。
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如何滚意大利面
首先，如果你没有特殊的面食机器 – 什么都没有 太可怕了！ 我在旅行时遇到的所有家庭主妇 意大利用擀面杖擀面条，甚至没想到买 机！ 在滚动中，最重要的是实现测试的精细度 你可以使用它。 很难立即滚动 一个大面团球，为此你需要很长时间 擀面杖。 或者，您可以滚动许多小块 测试而不是几个大的。 用手动滚动即可 与长相比，获得更圆润的形状 机器滚动的矩形。 得到 快速智慧，一切都会好的！
- 如果使用面食机，必须牢固固定 在干净的工作台面上（选择最长的表面 从可用）。 到目前为止，从表格中删除所有不必要的东西 纸，水壶，面包盒，学校笔记本等。 这需要 不到一分钟，干净的表面工作会很多 更容易，相信我。
- 用“00”面粉撒上表面，取一块面团 大橙子的大小和手指压扁它。 安装 机器滚筒尽可能宽并滚动 他们是一块面团。 如果它粘，轻轻撒上面粉。 将旋钮切换到下一个最厚的位置 滚动面团。 将它折成两半，重新安装最多 滚筒之间的距离很远，再次滚动面团 打字机。 重复此过程五到六次。 好像 什么都没有改变，但事实上你正在推出面团 – 转动并滚动滚筒几次，你会感觉到 差异。 面团将像丝绸一样光滑，这意味着你得到 很棒的面食！
- 现在你需要将面团铺开，然后将它穿过 机器在所有设置 – 从最宽的位置到非常 窄。 每次，跳过面团，轻轻撒上面粉 双方。 当你到达之间的最小距离 辊，以顺序获得整洁的糊状片 把它折叠三次。 你得到一块面团 像一个正方形。 将其翻转90度并滚动至 打字机处于最广泛的位置。 在最后滚动所有 水平你应该得到一个漂亮的矩形板 有光滑边缘的柔滑糕点 – 就像专业人士一样！ 如果面团沿着边缘稍微折断，折叠一次 一半，将滚筒放宽几个位置并再次滚动 面团。 这应该可以解决问题。
- 在手动和机器滚动中，重要的是要知道何时 停下来 如果你煮意大利面意大利面条，烤宽面条或 stracci，你需要将面团擀到扑克牌的厚度或 啤酒杯的杯垫。 如果你要开始意大利面 – 例如，制作馄饨或意大利式饺子 – 你需要滚动一点 更精细，或通过它你会清楚 在报纸上看到你的手或印刷文字。
- 一旦你以所需的方式滚动粘贴，你需要立即 给它塑造或削减它。 它干得快得多 无论你选择什么食谱，你都这么认为 切割前粘贴1-2分钟以上。 你可以在面团上 把湿的抹布放在干净的抹布上 枯萎了。
