温柔多汁的肋眼牛排在街头烧烤，直到变弱 烤和配西西里caponata的配菜。 为了使肉真的很好吃，它首先是油炸 烤架的冷却器一侧然后快速煎至 在煤炭正上方，在里面 它仍然是粉红色，非常多汁。 调味肉很棒 它与caponata蔬菜炖煮相结合。 前一天开始做饭。 在晚上从茄子，甜椒，橄榄，西红柿和 香料。 烤蔬菜然后一起炖 板。 在夜晚，他们所有的口味和香气都会成为好朋友 秘密成分 – 黑巧克力 – 将完美遮盖它们。
该食谱的作者是Curtis Stone，一名厨师， 烹饪作家和电视主持人
Time: 1 hour. 50分钟 难度： 简单服务：6配方使用体积容器：1 玻璃（st。） – 240毫升。 3/4杯（st。） – 180毫升。 1/2杯 （Art。） – 120毫升。 1/3杯（st。） – 80毫升。 1/4杯（st。） – 60 毫升。 1汤匙（汤匙） – 15毫升。 1茶匙（茶匙） – 5 毫升。
Contents
食谱配料：
牛排
- 骨头上有3个罗纹牛排，重0.7公斤。 （约5厚 厘米）。
- 橄榄油给牛排加油
Caponata
- 1个大茄子（约0.5公斤）
- 1红甜椒
- 1/4艺术。 橄榄油
- 切半洋葱
- 2个芹菜茎，切成丁
- 2瓣大蒜，切碎
- 1个红色非杂交番茄，去皮去皮 切块
- 2茶匙 糖
- 2/3艺术。 切成丁的青橄榄切块
- 0.5汤匙。 无液体酸洗刺山柑
- 0.5汤匙。 淡葡萄干
- 0.5汤匙。 雪利酒醋
- 30克 黑巧克力（85％可可），精细磨碎
- 2汤匙。 湖 切碎的欧芹
- 8片新鲜罗勒叶，切成薄条状
配料相似的食谱：牛肉，茄子，胡椒 甜，西红柿，芹菜，橄榄，刺山柑，罗勒
配方准备：
- 在服务前一天准备caponata。 适度非常热。 将茄子刺穿整个表面 用叉子。 烧烤，经常转向茄子 烧焦，不会变软，25-30分钟。 同时淋雨 甜椒1茶匙 橄榄油。 在烤架上烤， 根据需要转动，直到烧焦，大约15点 分钟。 将蔬菜放入不同的碗中，盖上胡椒粉并给予 冷静下来。
- 从辣椒上去掉烧焦的果皮（不要洗它）。 切 一半，取出种子，切碎辣椒。 剥掉 茄子。 纵向切成两半并刮去种子。 将果肉放入碗中，放在一边，使果汁脱颖而出 15分钟。 把茄子放在切菜板上，然后做得很好 切块; 不要将剩余的果汁倒入碗中。
- 在中等厚度的厚底锅中加热剩余的3个 艺术。 湖 + 2茶匙 橄榄油。 加入洋葱和芹菜， 盐和胡椒粉炒至洋葱开始 软化，约5分钟。 加入大蒜，炒至 香气，约1分钟。 加入切丁辣椒， 西红柿和糖炒，直到西红柿柔软，约 3分钟。 加入橄榄，刺山柑，葡萄干，茄子和茄子 再煮3分钟。 加入醋和巧克力。
- 将热量降低至低温并煮沸，搅拌15小时 分钟的所有口味和混合的香味。 转移到碗里 凉爽。 盖上盖子并冷藏过夜。
- 预热烤架以适度加热并准备好区域 间接加热：在木炭烤架上，向一个方向耙取所有煤， 把对方留空。 在燃气烧烤架上，打开一切 燃烧器，然后关闭其中的一半，其余的 调整中热。
- 用纸巾擦干肉。 轻微油脂 橄榄油，撒上盐和黑胡椒。 放牛排 在间接加热区（烤架的凉爽侧）; 封面和 通过在油炸中间转动直到即时温度计来烹饪 用于插入牛排中心的肉类，温度不是43°C， 大约30分钟。 将牛排转移到烤架的直接加热区域 通过转动直到他们炒，温度计显示 温度为51°С-54°С，用于轻度烘烤，另外4-6分钟。 将牛排放在砧板上休息 10分钟
- 在caponata，盐和胡椒中加入欧芹和罗勒。 将肉与骨头分开并切开纤维。 发球， 洒上从肉中释放的液体，以及caponata。
