煎炸前，鸡肉在辛辣的盐水中保存一小时， 然后用干腌泡汁揉搓1小时。 是的 使她的肉非常多汁，柔软和美味。 但主要亮点 菜肴将是墨西哥棕色鼹鼠酱。 它的味道很棒 将使您的烤鸡独特。 酱正在准备中 看似不相容的成分，如西红柿， 黑巧克力，葡萄干，洋葱，辣椒和香料，最后 融入明亮而深沉的甜味和辛辣味道 吸烟。 酱汁中的巧克力赋予它丰富感 强调其他香料。 一部分酱汁用于 在油炸过程中给鸡肉涂上油脂，然后放在桌子上 макания. 
Time: 3 час. 5分钟 难度：中等份量：6个测量容器用于配方 体积：1杯（st。） – 240毫升。 3/4杯（st。） – 180毫升。 1/2 杯子（st。） – 120毫升。 1/3杯（st。） – 80毫升。 1/4杯 （Art。） – 60毫升。 1汤匙（汤匙） – 15毫升。 1茶匙 （tsp） – 5毫升。
食谱配料：
鸡肉和泡菜
- 1汤匙。 粗盐
- 1汤匙。 红糖
- 3瓣大蒜，压碎
- 2个月桂叶
- 1.8公斤 鸡骨头和腿部的大腿（每个约6个 个）。
干泡菜
- 2汤匙。 湖 ancho粉末
- 2汤匙。 湖 颗粒状大蒜
- 2汤匙。 湖 粗盐
- 1.5汤匙。 湖 地面齐拉
- 1汤匙。 湖 洋葱粉
- 1茶匙 肉桂粉
- 1茶匙 黑胡椒粉
鼹鼠酱
- 2茶匙 菜籽油
- 1个洋葱，切块
- 3瓣丁香，蒜末
- 1汤匙。 罐头切碎的西红柿
- 110克 黑巧克力切碎
- 2汤匙。 湖 切碎的烤杏仁
- 1茶匙 肉桂粉
- 1茶匙 地面齐拉
- 2个干凤尾鱼，在水中膨胀
- 2个阿斗波酱罐装辣椒辣椒+ 1汤匙。 湖 酱
- 1汤匙。 轻度咸鸡汤
- 0.5汤匙。 黑葡萄干
- 切碎的新鲜香菜，供应
- 石灰楔子供应
- 蒸白米饭
配料相似的食谱：红糖，大蒜， 月桂叶，鸡大腿，辣椒调味料，大蒜颗粒，小茴香， 洋葱粉，肉桂，洋葱，西红柿，巧克力，杏仁， 在阿斗波酱，肉汤，葡萄干，香菜，石灰辣椒辣椒
配方准备：
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泡椒和鸡肉：
在中型平底锅中，混合1汤匙。 水，盐，糖， 大蒜和月桂叶。 彻底煮沸 溶解糖和盐。 煮沸后，从热源中取出并加入 3汤匙。 冰。 液体冷却后，倒入袋中 冻结。 将鸡肉放入盐水中，确保它完全 浸入液体中。 放入冰箱1小时。
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干腌料：
结合ancho粉末，颗粒状大蒜，盐，zira，洋葱 粉末，肉桂和黑胡椒，在干锅中煎至 香气不会去，1-2分钟。
- 从盐水中取出鸡肉并拍干。 洒在四面八方 干腌料，将香料揉入肉中，确保它 完全覆盖。 回到冰箱，然后泡菜 1小时
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酱痣：
在中等大小的中等锅中加热油菜籽。 油，加入洋葱，炒至变得清澈，3-4 分钟。 加入大蒜，炒一分钟。 搅拌西红柿 巧克力，杏仁，肉桂，zira，ancho和chipotle与液体和炖 5分钟内。 将混合物倒入食品加工机中，加入 鸡汤和剁至平滑。 添� 葡萄干和再次研磨。 倒出一半的酱汁， 离开另一半做鸡肉。
- 预热烤架以适度加热。 炒鸡肉 不时翻身直到肉的内部温度 达到74°C，每侧10-15分钟。 同 硅胶刷油脂鸡鼹鼠酱为最后 油炸5-8分钟。
- 撒上香菜，用石灰装饰。 搭配煮熟的米饭 还有一份额外的鼹鼠酱。
