浸泡前将骨头上的猪肉饼浸泡一天 含有芳香香料的盐水，之后变得非常香 细腻，多汁，口感极佳。 炒上 烤肉丸配上gremolata – 意大利调味料 基于欧芹，橄榄油和柠檬皮，其中 添加新鲜的肉。 Gremolata的亮点是烘焙 大蒜，它会给它一个更丰富和有趣的味道。 所有 这道菜的成分可以提前准备，当人们 聚集在烧烤区，你只需要煎肉和服务 它。
该食谱的作者是Curtis Stone，一名厨师， 烹饪作家和电视主持人
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时间：1小时。 50分钟 难度：简单的服务：4在食谱中 容量容器用量：1杯（汤匙） – 240毫升。 3/4 杯子（st。） – 180毫升。 1/2杯（汤匙） – 120毫升。 1/3杯 （Art。） – 80毫升。 1/4杯（st。） – 60毫升。 1汤匙（汤匙） – 15毫升。 1茶匙（茶匙） – 5毫升。
食谱配料：
猪肉
- 1/4艺术。 红糖
- 1/4艺术。 粗盐
- 2汤匙。 湖 烟熏辣椒粉
- 1汤匙。 湖 粉红胡椒豌豆
- 4片新鲜的鼠尾草叶子
- 2枝新鲜百里香
- 1枝新鲜的迷迭香
- 骨头上有2个天然猪排，每个400克。 （厚度 大约3厘米。）
gremolata
- 1汤匙。 橄榄油
- 1瓣大蒜，丁香，果皮
- 0.5汤匙。 切碎的欧芹
- 3柠檬的磨碎的热情
配料相似的配方：红糖，辣椒粉，胡椒粉 粉红色，鼠尾草，百里香，迷迭香，猪里脊，大蒜， 欧芹，柠檬皮
配方准备：
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猪肉泡菜：
在一个大碗中，混合1升。 温水，红糖和盐 辣椒粉搅拌，直到糖和盐溶解。 加胡椒粉 豌豆，鼠尾草，百里香和迷迭香，冷却至室温 温度。 将猪排放入盐水中。 封面和 冷藏24小时。
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在此期间，烹饪gremolate：
将烤箱预热至135°C。 在小烤盘中，混合 橄榄油和大蒜。 盖上铝箔，烤至大蒜 不会变得完全柔软，大约1小时。 从中取出大蒜 烤箱，让它在油中冷却。 排出油，但不要倒出。 切好烤好的大蒜做1汤匙。 湖 将剩余的烤大蒜放在一边备用。
- 在一个小碗里，混合欧芹，柠檬皮，切碎 烤大蒜和0.5汤匙。 大蒜油; 盐和胡椒。 用剩下的大蒜油给猪肉上油。
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炒猪肉：
预热烤架以适度加热。 得到猪肉 盐水肉饼和拍干。 用大蒜油轻轻涂抹它们 撒上胡椒粉。 弗莱，根据需要移动 防止点火直到美丽 香脆的外壳和肉类温度计插入猪肉，而不是 中等油炸的温度为57°C，持续8-10分钟 每一方。 躺在砧板上休息 持续8分钟。
- 将肉与骨头分开并切开纤维。 与…一起服务 gremolata。
