在世界上如此受人尊敬和广泛传播 一种名为PLOV的米饭来自东部民族， 谁从古代煮熟肉饭。 第一次提到抓饭 可以追溯到X-XI世纪，在那些史册中提到它 倍。
从婚礼到葬礼的任何传统仪式都与之相关 烹饪和服务，其主要组成部分是 图。 加入肉和香料。 稍后参考 文档包含更多详细信息 食谱时间。 这是一种用切碎的方法煮饭的方法 肉，其精确的技术作为后人的警示。 从那里传来了传说阿维森纳 仅用一盘米饭和肉来治疗 高级绅士。 抓饭出现了 真名。
抓饭在东方人民中受到尊敬，这不仅归功于它 优质的食物，如美味可口的食物，还有菜， 具有治疗功效。
积极分娩后，长期戒除食物或饮食 甚至流血事件，首先是第一件事，人们被说服吃抓饭， 因为人们认为它是有助于恢复的抓饭 力在最短的时间内，防止疲惫。 抓饭是有能力的 让他恢复健康，提高他的斗志。
今天我们使用了许多配方和技术。 准备这道香菜，其中很多都是 改进。 今天，抓饭是哈萨克斯坦的国菜， 塔吉克人，亚美尼亚人，乌兹别克人，阿拉伯人，阿塞拜疆人，居民 土库曼斯坦，鞑靼人和其他伊斯兰国家。
不同的国家以自己的方式烹饪肉饭
塔吉克民族美食包括数十种类型 抓饭。 最常见的配方是gelak scorching（而不是 肉块使用肉丸），我们喜欢抓饭 “在杜尚别。” 喜欢这道米饭并表演 鸡肉，披肩，当然还有经典的塔吉克抓饭。
不同的烹饪技术和抓饭类型提供了多样性 在煮熟的菜的味道和外观。 他们是不同的 配方中的组件功能，处理方法。
但是，烹饪方面有相似之处。 几乎每一个抓饭 在塔吉克斯坦，他们通过烧油和煎洋葱来做饭， 胡萝卜，香料和香料（zirvak）。 塔吉克抓饭熟 在带有肥尾或羊肉融化脂肪的铸铁锅炉中， 植物脂肪或其组合。 实现 不同的香气，脂肪在高温下加热，此外 洋葱在煮沸的油中加入肉骨。 热脂肪的温度超过200℃。
经典的抓饭是用不同类型的肉制成的：羊肉， 家禽（鸡肉），牛肉。
必须将肉洗净并切成碎片。 不同类型的抓饭 建议不同大小的肉块 – 从20克到20克 公斤。
大米经过精心挑选，在冷水中洗净， 倒入所有淀粉，在盐渍中浸泡几个小时 温水。 在注入大米的同时，将胡萝卜去皮， 把它切成细条或在粗磨器上擦。 抓饭 你可以用黄色胡萝卜。
抓饭的香料是一个非常特殊的范围： 红辣椒粉和黑胡椒，干小檗，种子 茴香，苏丹娜和藏红花。 特有的香气完全赋予zira 特殊的味道 – 取决于什么时刻和什么形式 添加它 – 大蒜。
为了改变，有时会在肉饭中加入木瓜和干果。 为客人或家庭提供的肉饭也是原创的。 它倾注了 滑在一个大的深盘，圆盘，米饭上面 涂肉，然后撒上切碎的草药或谷物 石榴果实。 抓饭的各种沙拉都很好吃 从新鲜蔬菜（特别是西红柿和黄瓜），草药和绿色 洋葱，水果。
乌兹别克菜以肉末，洋葱和肉馅的食谱而闻名 胡萝卜。 在乌兹别克斯坦，抓饭以各种方式烹制;它们也被使用 几种肉类不同的食谱， 这是抓饭。
任何乌兹别克抓饭都非常肥腻，无论是蔬菜还是蔬菜 动物起源。 他们经常煮它，以便米饭和米饭 蔬菜用一个铸铁煮熟。 这里有待观察 具体顺序。
首先，你需要过热脂肪。 铸铁加热强劲 火，棉花倒入红火锅，或许 植物油。 当它过热时，首先出现 特有的黑烟，然后变白。 过热 植物油，铸铁坩埚在温和的火灾中萎缩， 有时用开槽勺搅拌油。
在扔油的洋葱中烹饪的秘诀是 一个简单的猜测 – 洋葱中和油的苦味。 为 为了去除动物脂肪中的脂肪，将羊肉切成方块， 融化，去除金黄色的护胫，和 然后用低热量将纯脂肪再加热5分钟。 是的 摧毁一种特殊的气味。
如果你跳过下一个，没有抓饭会如此香 抓饭的准备阶段。 Zirvak – 非常调味 重要的过程。 在热油中，所有的香料都能满足他们的口味 香味。 然后他们把肉炖了。 绝不允许 过度烹饪，食物是油炸的，所以他们看起来 与原始形式一样，它们不会粘在锅炉的底部， 如果有必要 – 你可以减少并加火。
盐抓饭两次。 Zirvak应该已经被弱势炒了 火。 加工后加入香料和肉类 灭火完毕，加入米饭。 重要的是不要混合 zirvak和一层米饭，它应该在表面，以免 坚持到锅炉的底部。 放米饭时，需要加盐 加入1.5倍体积的大米水，做好准备。
土库曼斯坦的特点是有时会生产羊肉饭 从游戏（鹧，鹅，鸭，野兔和小鹿和瞪羚的肉）。 抓饭不会消耗马肉。
阿富汗将抓饭的准备工作分为两个锅炉：一个 – 调料，在另一个 – 米饭。
阿塞拜疆使用几种食谱来区分肉饭 关于抵押肉类和香料类型的食谱 制作米饭，它有两种制备方法：煮沸 在水中倒入漏勺，或在水中煮沸。 从羊肉，鱼肉抓饭的各种食谱 – 远非完整 阿塞拜疆的肉饭种类清单。 抓饭发生在蔬菜中 添加浆果和水果。 易于按名称导航， 在抓饭中使用了什么成分：chygyrtma，pilaf lobi-chil， 与kaurma，sabza-kaurma，juja-pilaf（含鸡肉）等的抓饭
为了煮饭，他们将米饭分类并浸泡 在凉水中放几个小时，在里面放一个小纱布 袋子，预先放入盐。 在铺设锅炉之前 将大米在温水中洗净，倒入沸腾的盐水中 （比例：1升大米需要6升水），大米煮至 半熟。 被扔回漏勺后可以排水 米饭放在锅里，黄油已经预热了 和皮塔饼面包放置。 现在抓饭用小火煮熟。 热煮熟的肉饭撒上黄油，融化 水浴。
亚美尼亚更喜欢称抓饭“漂浮”。 它由两个煮熟 方式：折叠和缝纫，否则他们称之为“粥”。
我们为您提供的最有趣的抓饭食谱之一 关注。
Shavlo
肉需要切成中等块，油炸， 在那里煎洋葱，直到美丽的金黄色，然后倒 肉汤（水可能），加胡萝卜块，香料（盐， 胡椒）并煮沸。
当水沸腾时，放入洗过的米饭。 防止水 煮，煮无盖。 在上桌前，关上盖子 离开在烤箱里萎靡不振。
没有米饭的抓饭“乌格”
肉必须切成小块，煎至金黄色 面包皮，加入洋葱，切成两半的圆环和胡萝卜， 切碎，炒约10分钟。
对于装饰，你需要揉新鲜的面团。 将面团稀薄地滚动 切成条状面条，在烤箱中晾干直至购买 金面条。 然后它需要冷却，压碎 米饭的大小，加入肉锅，倒水，煮 慢煮至熟。 这种类型的抓饭也是堆叠的。 滑动并撒上切碎的草药。 这个很顺利 蔬菜沙拉配方。
Gelyak灼热
不吃洋葱和大蒜的羊肉（牛肉）浆 通过绞肉机，盐，用zira调味，由它形成 小肉丸。
在一个非常热的油炸洋葱和切碎的秸秆 胡萝卜，倒水，煮沸。 炖这汤 肉丸，加入剩余的胡萝卜，打好米饭，加入 盐和准备。
传统的抓饭塔吉克菜
在非常热的脂肪上，骨头被炸至棕色。 然后你需要将洋葱加入半圈并煎炸约3分钟。 应将肉片炒至金黄色，加入 胡椒胡萝卜和香料：红黑胡椒，紫菜，干 小檗和鱼苗的浆果仍然约十分钟。 然后倒 炒的蔬菜和肉类用水，盐，小火煮沸， 加入米饭，倒入水，轻轻地留下一层米饭 混合，煮至沸水。 然后用滑盖拿起米饭， 盖上锅炉，煮熟，直到抓饭抓慢 火。
在杜尚别
羊肉浆和洋葱一起必须在绞肉机中研磨， 切碎的盐和胡椒粉。 煮鸡蛋 贝壳，包裹在用碎肉卷出的圆形玉米饼中 以这种形式煎至半熟。
在热脂肪中，你需要轻轻地炒洋葱，磨碎的胡萝卜， 倒水，煮沸。 在一层鸡蛋肉馅 用香料（盐，胡椒，紫菜，小檗）放入米饭，水平 开槽勺。 倒水，当米饭吸水，煮沸，和 然后紧紧地盖住它，使其准备就绪 火。
