其中一个俄罗斯共和国Udmurt Territory位于联邦区 伏尔加地区。 它位于乌拉尔中部 西边。 在它的开放空间，两条大河流动：Vyatka 和卡玛 从该地区的北部和西部毗邻Udmurtia 接下来是基洛夫。 从南部 – 鞑靼斯坦和巴什科尔托斯坦，与 东部 – 彼尔姆地区。 他们每个人都在Udmurtia 影响文化元素和习俗，以及烹饪 传统目的地。
许多人的代表住在乌德穆尔特 国籍，绝大多数（约60％）俄罗斯人， Udmurts占30％左右，鞑靼人占6％，其余为 – 约4％。 这么多的民族生活在一个相对的 面积小，不得不影响文化和民族 Udmurt美食。 通常在Udmurt家庭的桌子上都有 然而，俄罗斯教室和塔塔尔菜肴都是关于他们自己的 Udmurts不会忘记他们的根和国家美食。
过去和现在
在芬兰 – 乌戈尔人民BC的历史中，提到 Udmurts和民族民族很少。 Votyaki或 Chud，或雅利安人 – 已经在公元前6-8千年生活在这里。 大江。 他们讲了乌德穆尔特和俄罗斯人。 Udmurts是北部和 南。 前者居住在莫斯科州，后者居住在莫斯科州 喀山汗国。 自16世纪以来，土地已经重新统一。
传统美食有其微妙之处和细微差别 在居民活动的影响下形成：耕地 农业（黑麦，大麦，小麦，小米，燕麦，荞麦和一些 其他） – 在Udmurt美食中有许多谷物，糕点和食谱 等; 牲畜（牛，猪，家禽）。 谷类作物 播种量很大，超过90％。 因此， Udmurt美食包括许多谷物：燕麦片，大麦， 小麦。 面包是用小麦和黑麦制成的。 面粉汤产品 经常在酸面团上做，然后烘烤 无酵。
Udmurt特别喜欢的荚荚馅饼之一是“shu nyan“（翻译中”保姆“是”面包“，”shu“是荚）。巨大的 Udmurt美食中的果冻品种数量会让任何人感到惊讶。 除了牛奶，燕麦，豌豆，还有一种不寻常的味道 鸟樱桃和荚果冻。
从一个疲惫的猎人，当他来的时候，带来了游戏，直到 现在，当畜牧业，Udmurts在该地区发展 不喜欢吃马肉。 还有数据 有些人不吃猪肉，但这是一种睦邻精神 该地区南部的穆斯林地区。
国菜“美德”是用屠宰的血制成的 动物，加入谷物和内脏。 在家庭的类型之中 鸟类喜欢鸭肉和鹅肉以及鸡肉 主要接收生活在乌德穆尔特的俄罗斯人口 领地。
对于Udmurtia的居民来说，狩猎是最重要的一个 工艺品，该地区的森林动物群总是充满：驼鹿，鹿， 野猪，熊。 河流流域扮演着同样重要的角色 Udmurtia，所以钓鱼也一样好 开发。 由于森林礼品，一直提供Udmurts 蘑菇，浆果，草药，经过各种加工 从烹饪到烘干。 此外，Udmurts喜欢练� 养蜂。
新鲜牛奶及其产品都在不断消费 食物。 自制酸奶油，黄油，奶酪，酸奶饮料 “dyolpyd”今天很受欢迎。
其中一种源自深层的受人尊敬的饮料 古代，是“sur” – 来自黑麦面粉的克瓦斯，加上 啤酒花，绣线菊，茴香和白桦叶。 但今天呢 几乎无处可去。 浆果果汁饮料，自制啤酒和 在炎热的天气里完全焕然一新。
仪式Udmurt菜肴
在采用基督教之前，Udmurts是异教徒的追随者。 每个Udmurt信徒都必须品尝煮熟的粥 来自牺牲动物肉的肉汤（“鸡甲虫”）。 对她来说 供应平面蛋糕，面包或酵母煎饼（“tabani”， 传统上在烤箱中烘烤）。 鸡蛋很棒 一个新的作物和生育周期开始的象征意义 未来的收获。 婚礼盛宴当然伴随着 烤鹅，以及前夕的许多后代年轻人 第一次新婚之夜吃了粥。
国菜 – 饺子和辣椒
有一种观点认为饺子是原始的Udmurt菜。 他们是 被称为“饺子”（“保姆” – 面包，“果皮” – 耳朵和形状 饺子真的像耳朵一样）。 除了经典的肉类 饺子的馅料可以是鱼，蔬菜，蘑菇，奶酪， 浆果等 在伊兹赫夫斯克，乌德穆尔特的首都，一座纪念碑 最喜欢的饺子。
轻便小巧的面团篮，各种各样 馅 – 这些是传统的辣椒。 馅料可以是肉， 土豆，混合，蘑菇，白菜。 有食谱 塞满萝卜，粥，内脏等 只给他们 热。
Udmurt美食食谱
所有食谱都基于一份。
食谱“伊热夫斯克沙拉”
- 煮鸡肉或兔肉 – 100克，
- 腌制或新鲜黄瓜 – 50克，
- 煮鸡蛋 – 1-2个，
- 煮土豆 – 40克，
- 西红柿 – 30克
- 腌制蘑菇 – 30克，
- 新鲜蔬菜
- 蛋黄酱（酸奶油），番茄酱
怎么做饭
骰子肉，土豆，黄瓜和剁凉 鸡蛋 与蘑菇，葱混合。 用酸奶油调味， 蛋黄酱和番茄酱。 盐，胡椒调味。 搅匀， 放在生菜叶子上面。 用西红柿装饰沙拉。
食谱“Glazovsky Kulesh”
- 牛肉 – 50克
- 公牛疤痕 – 150克，
- 洋葱 – 50克，
- 小米，小米 – 80克，
- 植物油 – 20克，
- Salo（脂肪） – 20克，
- 大蒜，月桂叶，香料
怎么做饭
用沸水烫伤公牛的疤痕，切开它。 牛肉和牛肚 用炒熟的根做饭。 肉早点煮熟，需要 取出并将疤痕煮至嫩，然后冷却并切碎 中等大小的秸秆。 煮熟的小米提前洗净了 牛肉汤，直到嫩，加入肉和牛肚，盐渍 猪油，挤大蒜，spasserovanny根。 保留 搅拌约二十分钟，然后加热。
食谱“甜菜根”
- 甜菜根汤 – 150克，
- 面包克瓦斯 – 200克，
- 鸡蛋 – 1-2件，
- 甜菜上面 – 100克，
- 鲜黄瓜 – 70克，
- 酸奶油 – 50克
- 新鲜的蔬菜，韭菜
怎么做饭
如果有的话，年轻的甜菜会带来更有趣的味道 用树叶做饭。 洗过的叶子需要铺设 烹饪结束前十分钟。 准备甜菜叶 拉入漏勺。 在冷却的肉汤中，加入切碎的细末 叶子和甜菜，然后切碎的黄瓜，大葱， 绿色（莳萝和欧芹），煮鸡蛋。 然后倒入肉汤 KVAS。 尝尝在甜菜根中加入盐和糖。 服务吧 需要酸奶油，预先冷藏和注入。
食谱“西葫芦烤羊肉”
- 羔羊肉 – 110克，
- 西葫芦 – 100克
- 碎粒（大麦，燕麦，珍珠大麦） – 50克，
- 洋葱 – 30克，
- 番茄 – 50克
- 酥油 – 20克，
- 葡萄干 – 10克
- 绿色，月桂叶。
怎么做饭
羊肉应该为烹饪过程做好准备。 去除 静脉和薄膜，切成小块，倒水 锅，加入谷物煮，低热量。 几乎是 在烹饪结束时加入炒洋葱，彻底洗净 葡萄干。 盐和胡椒调味。 小心地关掉煤气 混合和覆盖，让它“来”。
从西葫芦中取出种子核心和果皮。 砍他们 环不厚于1厘米，然后在平底锅里煎 植物油，直到没有完全煮熟。 放入这些戒指 馅 – 羊肉配谷物。 顶部配番茄片。 在烤箱中设置平均烹饪模式，最好是 对流使盘子均匀烘烤。 烤至 准备好直到西红柿变成褐色。 服热 提前撒上香菜。
大量的Udmurt美食食谱很容易 烹饪。 大多数情况下，它们都是由廉价产品制成 而且非常令人满意。
