Alton Brown，烹饪节目“Good Eats”的主持人， 同名的嫩牛肋骨配上淡酱汁 яблочного уксуса. 
Time: 6 час. 35分钟 难度：中等份量：6个测量容器用于配方 体积：1杯（st。） – 240毫升。 3/4杯（st。） – 180毫升。 1/2 杯子（st。） – 120毫升。 1/3杯（st。） – 80毫升。 1/4杯 （Art。） – 60毫升。 1汤匙（汤匙） – 15毫升。 1茶匙 （tsp） – 5毫升。
食谱配料：
- 1.4千克 肋骨肉
- 1汤匙。 湖 粗盐，加1茶匙。
- 1个大洋葱切成薄半环 葱
- 450克 去皮切成小方块 土豆
- 黑胡椒粉
- 1/4艺术。 番茄酱
- 1/4艺术。 苹果醋
- 1.5茶匙 伍斯特酱
- 1汤匙。 湖 辣椒
- 1汤匙。 湖 切碎的新鲜欧芹叶
- 1.5茶匙 干草药：百里香，牛至和迷迭香 组合
配料相似的食谱：牛肉，土豆，洋葱 洋葱，苹果酒，苹果醋，伍斯特郡酱， 番茄酱，辣椒粉，百里香，牛至，迷迭香，欧芹
配方准备：
- 在一个大碗里，混合番茄酱，苹果醋 苹果酒，伍斯特酱，辣椒粉和干草药。
- 用一汤匙盐盐排骨。 中等强度 把一个大煎锅放在火上，用一滴水检查加热 水：当水滴“反弹”时，从四面八方煎炸肉。 当 将肉变成褐色，放入盛有番茄酱的碗中 搅拌均匀。 转移到一大块厚铝箔上 并紧紧包裹。 将信封放入金属模具中 放入冷烤箱，将网格放在中间位置。 将烤箱温度设置为120°C并煮4小时。
- 从烤箱中取出肉，小心地打开一个洞 将其放入耐热容器中进行包装。 排入容器 脱掉果汁，放入冰箱冷却，然后冷却 脂肪与液体分离约一小时。 一段时间后 将果汁容器重新安排在冰箱中，并保持在那里，直到脂肪 不会在一小时内硬化。 让肋骨站立 室温，果汁冷却，或者你要去 第二天为他们服务，冷藏至毕业 烹饪。
- 再次从冰箱中取出果汁并将其取出 表面脂肪。 分开一汤匙脂肪，剩下的就剩下了 供后续使用。 把脂肪放在一个大的 平底锅，放在中火。 胖的时候 融化后，加入剩余的茶匙盐和洋葱 混合将洋葱分成单独的环。 库克2-3 分钟，偶尔搅拌。 加一撮土豆 黑胡椒和混合。 然后加入肉汁和 搅拌均匀。 盖紧，以免它从下面冒出来 加热，并将热量降低至低温。 煮30分钟。 柔软 土豆（用叉子刺穿检查）。
- 在这段时间内，从骨头上切下肉，去掉结缔组织 纤维。 准备好马铃薯后，取下盖子放置 在土豆上的肉。 盖住并继续烹饪10 分钟。 撒上香菜。
