令人惊讶的是，最受欢迎的意大利面包只是一点点 超过35年。 它开始于二十世纪八十年代初期生产 旨在将法国长棍面包带入意大利的背景。 而不是 我们失去了。 新的Ciabatta（意大利语 – ciabatta-slippers） 非常适合三明治，深受每个人的喜爱 几年后，它开始在英国和美国大规模生产， 从它传播到其他国家。 Ciabatta深受喜爱 它的密集清脆通风的面包屑，有许多大块 然后。 为了达到这样的效果，首先，面团应该是 非常原始。 其次，有必要用水喷洒 烘烤。 烘烤风味的恰巴塔，并作为 任何菜肴的面包，或烹饪美味 панини. 
Time: 40 мин. 再加上时间 发酵配方使用体积为1 杯的容量容器 （st。） – 240毫升。 3/4杯（st。） – 180毫升。 1/2杯（st。） – 120 毫升。 1/3杯（st。） – 80毫升。 1/4杯（st。） – 60毫升。 1汤匙（汤匙） – 15毫升。 1茶匙（茶匙） – 5毫升。
食谱配料：
Opara
- 1/4茶匙 快干酵母
- 1汤匙。 水（36°C）
- 1和1/4艺术。 优质面粉
面包
- 1茶匙 快干酵母
- 3汤匙。 湖 脱脂牛奶1％室温
- 2/3艺术。 水（36°C）
- 1汤匙。 湖 橄榄油
- 2和1/3艺术。 优质面粉
- 1.5茶匙 海盐
- 用于烘烤模具的玉米粉
配料类似的配方：恰巴塔面包，面粉较高 品种，酵母面团，牛奶
配方准备：
- 面团：制作面团，在水中稀释酵母。 用手将面粉混合，使混合物均匀，不用 肿块。 她会非常潮湿和粘稠。 盖上面团和 冷藏至少12小时。 对于ciabatta 需要1汤匙。 拓荒者。
- 在一个碗的面包与刀片喷管的一个固定式搅拌器 混合牛奶与酵母，水，橄榄油和面团（面团 也可以用木勺揉在碗里）。 更换 钩铲，加入面粉和盐，揉面团 低速2分钟。 然后稍微提高速度 搅拌机再揉3分钟。 用手将面团揉成碗状，直到 它不会变得有弹性而且不会弹出（面团也会变形 粘在桌子上揉搓）。
- 将面团放入装有植物油的碗中，盖上盖子 用保鲜膜将其放在温暖的地方，不要用 起草1小时30分钟。 当面团上升时，它会 饱含多种大气泡。 把面团放在上面 worktop轻轻撒上面粉和形状 圆筒（就像一条面包）。 然后把柔韧的面团拉进去 30×20厘米的矩形。将它切成两半（这样每一块 尺寸为15×10厘米。）并放置2张烤盘 烤纸，撒上玉米面。 盖上面团 湿毛巾，并再上升1小时 30分钟
- 将烤箱预热至200°C;设置为倒置加热 颠倒的锅。 从烤箱中取出热盘 将面团直接放在纸上，然后放回去 烤箱。 快速用少许水洒上面包 关上烤箱门，烤20至25分钟，撒上面包 10分钟后再次浇水。 冷却完成的恰巴塔和 服务。
