在准备过程中，在骨头上使用猪肩 用芥末揉搓，大量撒上香料和烟熏 大约10个小时，直到肉浸泡在辣 香气，烟雾，不会轻易落在骨头后面。 你可以吸烟 在闷烧木屑上的木炭和燃气烤架上 不同的品种。 成品肉很容易分成纤维 叉。 切碎整个铲子，与烧烤酱混合 与咖喱味腌黄瓜即成。 留在 请注意，酸煮黄瓜至少在烹饪前一天更好 肉让他们有时间坚持。 黄瓜撕碎的猪肉可以 作为主菜或从中制作美味的三明治 沙威玛。
食谱作者 – Melanie和Jason Schondorfer – 所有者 熟食店的快餐晚餐和肉类柜台 （美国佛罗里达州Palmetto Bay Village）
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时间：11个小时 难度：简单的服务：14 – 16在食谱中 容量容器用量：1杯（汤匙） – 240毫升。 3/4 杯子（st。） – 180毫升。 1/2杯（汤匙） – 120毫升。 1/3杯 （Art。） – 80毫升。 1/4杯（st。） – 60毫升。 1汤匙（汤匙） – 15毫升。 1茶匙（茶匙） – 5毫升。
食谱配料：
- 骨头上有1个猪肩（3.5 – 4.5 kg。）+ 4汤匙。 混合物 苹果，樱桃和山核桃
- 1汤匙。 红糖
- 0.5汤匙。 粗盐
- 1.5汤匙。 湖 新鲜的黑胡椒粉
- 1茶匙 地面香菜
- 1茶匙 地面五香粉
- 1茶匙 辣椒
- 1茶匙 大蒜粉
- 1茶匙 洋葱粉
- 1茶匙 芥末粉
- 1茶匙 干莳萝
- 1茶匙 芹菜种子
- 1茶匙 红辣椒片
- 3汤匙。 湖 黄芥末
- 4汤匙。 苹果醋
- 1/4艺术。 红糖
- 2汤匙。 湖 番茄酱
- 2汤匙。 湖 辣酱，不要太热
- 2茶匙 红辣椒片
- 服务：咖喱腌黄瓜，切片 土豆面包
配料相似的配方：猪肩肉，辣酱， 黑豌豆，五香粉，香菜，大蒜粉， 芥末粉，辣椒粉，芹菜种子，莳萝，咖喱
配方准备：
- 煮猪肉：将红糖，盐， 胡椒，香菜，五香粉，辣椒粉，大蒜粉， 洋葱粉，芥末粉，莳萝，芹菜籽和 红辣椒片。 用芥末，然后混合物揉猪肉 香料。 你可能不需要整个混合物。
- 将芯片浸泡在水中至少30分钟; 把水排干。 预热木炭烤架并准备间接加热区： 向一个方向耙煤，使另一方空着。 在其上安装托盘。 让煤炭燃烧，使温度 烤架达到110°C-120℃
- 用一块木屑撒上煤。 把猪肉放在冷却器上 烤架的一侧与锅的厚边更接近火。 盖 盖住并吸烟，直到温度计插入猪肉的中心 将显示温度为71°C，5-6小时，加入少量木材 木屑每1-1.5小时，如果需要，更多的煤。
- 同时，煮烧烤酱：在锅里 非活性金属混合醋，红糖，番茄酱， 辣酱，红辣椒片和每个2茶匙。 盐和黑色 胡椒。 用中火煮至糖溶解，约5 分钟。 冷却并冷藏至熟。 使用。
- 从烤架上取下猪肉，用箔包裹并返回更多 烤架凉爽的一面。 盖住并煮至温度计， 插入猪肉中心，不会显示温度为90°C-93°C 3-5小时，根据需要添加更多煤。
- 从烤架上取下猪肉，让它休息30分钟。 轻轻展开并排出所有果汁。
- 将肉粉碎成碎片，扔掉多余的脂肪 骨头。 混合一半的烧烤酱，盐和胡椒粉 品尝。 与腌制咖喱黄瓜，面包和 剩下的烧烤酱。
咖喱腌黄瓜
混合在一个大碗3切成薄片的英国黄瓜2 艺术。 湖 粗盐。 冷藏1-2小时， 然后冲洗并转移到一个大玻璃碗或罐子里; 加1个切成薄片大洋葱。 混合在平底锅里 1.5汤匙。 糖和白醋，3/4汤匙。 苹果醋，1/4 艺术。 浅棕色糖，2和1/4小时。升。 芥菜籽和每个3/4 小时。湖 芹菜籽，咖喱粉和红辣椒片。 用中火加热直至糖溶解。 填写 腌制黄瓜和洋葱。 放入冰箱泡菜 至少一天，并保持长达2周。
