直到19世纪，腌牛肉在俄罗斯非常受欢迎。 然后新鲜的肉是非常昂贵的，只发现 高贵的桌子，普通人积极腌制便宜 肉块可以保持更长时间。 随着牲畜的增� 牛，肉变得便宜了，咸牛肉逐渐丢失了 它的人气。 在世界上许多国家，腌牛肉配 卷心菜（Corned Beef and Cabbage）与爱尔兰人有关 然而，圣帕特里克节，在爱尔兰本身，这道菜 不算传统。 它的象征意义和受欢迎程度 五香肉欠美国爱尔兰人的移民 庆祝圣帕特里克节，他们吃了这道菜。 肉先 盐腌10天，然后炖，感谢这样 烹饪技术甚至是最坚韧的牛肉 变得温柔，肉的味道非常饱和 пряным. 
Time: Сложность: легко Порций:8配方使用容量为1杯（tbsp。）的测量容器 – 240毫升。 3/4杯（st。） – 180毫升。 1/2杯（汤匙） – 120毫升。 1/3 杯子（st。） – 80毫升。 1/4杯（st。） – 60毫升。 1汤匙 （汤匙） – 15毫升。 1茶匙（茶匙） – 5毫升。
食谱配料：
蔬菜
- 0.9-1.2千克。 附加咸牛肉配方
- 1汤匙。 湖 粗糙的黑胡椒粉
- 1茶匙 地面五香粉
- 2个月桂叶
- 2茶匙 食盐
- 230克 胡萝卜（约4小），切成方块
- 230克 洋葱（约2个小洋葱），切 立方体
- 450克 土豆（约3个中等土豆），果皮和 削减
- 115克 芹菜（约2个茎），切成方块
- 1个小白菜头（约900克），印�
咸牛肉
- 1.9升水
- 1汤匙。 食盐
- 0.5汤匙。 红糖
- 2汤匙。 湖 硝酸钾
- 1根肉桂棒，分成几块
- 1茶匙 芥菜籽
- 1茶匙 黑胡椒豌豆
- 8个 整个丁香
- 多香果8个豌豆
- 12个杜松子
- 2个月桂叶，崩溃
- 0.5茶匙 生姜
- 900克 冰
- 1切（1.8-2.3千克）牛腩，从中剥离 影片
- 1个小洋葱，切成4块
- 1大胡萝卜，粗切碎
- 1个叶柄芹菜，粗切碎
配料相似的食谱：牛肉，五香粉，胡椒 黑豌豆，月桂叶，胡萝卜，洋葱，土豆， 芹菜，白菜，红糖，肉桂， 芥菜籽，丁香，杜松子，生姜
配方准备：
- *库克的笔记： 在腌制过程中，胸肉应该准备好，而不是煮沸。
- 在一个7.5升的大型。 放入咸牛肉，黑胡椒， 五香粉，月桂叶和盐，倒入3升。 水。 盖上并置于高温下。 煮沸 将热量降低至低温并在低沸点下慢火煮沸 2.5小时
- 2.5小时后，加入胡萝卜，洋葱，土豆和芹菜。 将所有东西再次煮沸，然后在没有遮盖的情况下烹饪。 盖子，15分钟 15分钟后，加入白菜，再煮一点 15-20分钟 直到土豆和卷心菜嫩。 取出 海湾叶子立即服务。
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咸牛肉：
将水倒入5.5-7.5升的大水中。 加入肉汤锅 盐，糖，硝酸钾，肉桂棒，芥菜籽，黑色 胡椒，丁香，五香粉，杜松子，月桂树 叶子和姜。 在高温下煮至盐溶解为止 糖。 从热源中取出并加冰。 搅拌至冰 没有完全融化。 如有必要，将盐水放入 冰箱冷却到7°C的温度 当他成为 足够冷，将牛腩放入7.5升。 包装 扣住并将泡菜倒入其中。 紧紧地关上袋子 把它放在一个容器里，压平，盖上盖子 10天冰箱。每天检查肉是否饱满 浸入液体中并混合盐水。
- 10天后，排出盐水并彻底冲洗肉 凉水。 把一个足够大的平底锅拿到一块 将牛腩整合在一起并将肉放入其中，加入 洋葱，胡萝卜和芹菜，倒入水，使其水平更高 2.5厘米。放上大火煮沸。 将热量降低至低温，覆盖并保持开启状态 悄悄熄灭2.5-3小时或直到肉足够 柔软，你可以用叉子刺它。 拉出牛肉 花盆，切成小片穿过纤维。
